武夷岩茶的品鉴准则

今年的武夷山茶博会已经完美落幕，今天趁着余温我们聊聊武夷岩茶的审评标准。

武夷岩茶的审评标准包括以下几个方面：

1. 外形：武夷岩茶的条索应肥壮、匀整，紧结而略扁平等。

2. 色泽：应砂绿褐油润，油光发亮。

3. 内质：岩韵：香气浓郁，品质优异，岩骨花香明显。

4. 滋味：滋味醇厚，岩韵显著，入口醇和，汤色红亮。

5. 茶底：呈青绿色，细嫩柔软。

6. 细看火功：火功适中，叶底柔软，无焦味。火功过高，叶底硬而脆。

此外，还可以通过以下方法进行武夷岩茶的审评：1. 观察干茶，条索紧结、多扭曲、匀净度好、色泽砂绿、油润有光者为佳。

2. 闻香：好的武夷岩茶有明显的岩骨花香。香气清纯不混，细嗅其香有不同层次的变化。

3. 冲泡后观察茶汤红艳且明亮，呈金圈；茶汤里面悬浮物少，如闻干茶时一样。

4. 品茶：滋味醇厚滑润，甘感生津，杯底留香。总体来说，武夷岩茶具有岩骨花香突出、汤色红艳、叶底柔软等特点。审评时需注意观察、嗅闻、品尝和比较，以确保所选茶叶的质量和品质。