品质与颜值并存的茶，生存之道

时令节气总在循环轮转

春分过后就是清明了

清明时节，我们不谈雨纷纷

谈一谈这个时节大家都在关心的明前茶吧

在我看来

它是一种凭品质生存

靠颜值取胜的茶

着实值得一聊

所以也就不难理解

连元朝的政治家耶律楚材都忍不住咏一句

玉杵和云春素月，金刀带雨剪黄芽

真真是形象至极

凭品质生存

种植层面 明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

茶文化专家表示，在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。

明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。

冲泡层面 有好茶叶还需正确的冲泡方法，明前茶的正确冲泡方式应该是这样的。

一是刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。

二是冲泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。

三是最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。黄山毛峰条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌，白毫披身，芽尖峰芒。

靠颜值取胜

明前茶种类不少，西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、碧螺春……大多外形秀美，颜值颇高。

西湖龙井扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。故明前龙井又称女儿红，有诗云“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”

黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力。

信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。

碧螺春条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人。

此外，优质茶叶的产地也往往风景优美，总能吸引大批游客和茶客亲自前往产地采明前春茶，一来春暖花开风景确实优美，二来亲自上茶山茶园采茶的体验实在是不能再妙了，以至于我的一位茶艺师朋友说，她宁愿来世做一个茶农。

明前茶养生功效

现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。