「照曦说茶·绿茶篇」：有没有一款绿茶，让你一尝倾心？

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本文作者：照曦

前几天，一值友在曾经的一篇白酒选购攻略下留言问楼主，喝酒的频率如何？楼主老实回答，目前不可一日无茶，白酒嘛，真是喝得少了，小酌尚可，多饮无益。尽管这样说，大家也都这样认可，但还是能在张大妈这里遇见“再买酒就剁手”（依然买买买不知道得剁手多少回）、“离婚也要买酒”（直言不讳无所忌惮买酒类型的）等神奇ID。

不过，楼主对茶确是一直热爱的，但不敢说研究得多深入，随着喝的种类和品牌不断增多，楼主的见识也愈发增长，也就一些粗浅的感悟与大家分享，欢迎各路大神指出不足，共同交流。

于是，楼主试着从绿茶开始，写几篇零零碎碎的小文章，可能写得也比较随性，在结构上行文风格上也不会拘谨，所以出现天马行空式的奔走、跳跃思维也莫怪。

一、大品牌牌子响、价格高、质量烂？

之前也写过几篇文章和榜单，推荐过一些品牌的茶叶，楼主收到值友最热烈的一句话是：都是些牌子响、价格高、质量烂的茶！然而，通常这样的评价一发出来，认同点赞数直线飙升。品牌茶的价格包含两部分，一部分是产品本身的价格，另一部分是品牌的溢价。我们可以不认可品牌茶，但不得不佩服品牌茶稳定的工艺，这点相比小厂及个人而言，还是很有优势的。

那么，为什么不推荐质高价优的茶？推荐，这个必须推荐，品牌茶里楼主也推荐过，当然更多的这类茶是来自于茶农，有的可能是非卖品。这就是楼主反复提到的那句话，如果你有购买渠道或者有地道的茶农朋友，那些品牌茶确实是可以不屑一顾的。坦白说，品牌茶如果没有活动，性价比肯定是一般甚至偏低的，但是在平台搞活动、实体店促销、茶博会推广等时机合适的时候，同样会出现剁手的好机会，其性价比也就凸显了出来。

二、为啥我喝的茶不是你推荐的那个味？

第一，每个人对味道的敏感程度不一样，有的人天生就是口味重，有的人则是摸爬滚打浸淫多年的老茶客，如果喝一款清香风格占主导的茶叶，基本会作出寡淡无味的评价。

第二，茶的味道跟冲泡方式有关。有的茶适合快速冲泡，有的茶则可以适当坐杯。有的茶喜沸水，有的茶则忌沸水。有的茶搭配紫砂壶更佳，有的茶则钟情盖碗，有的茶则只用飘逸杯甚至玻璃杯即可。当然，每个人都会有自己的方式和习惯，这种方式和习惯就形成了一种个性特征，茶的味道里也加进去了个人的影子。

第三，茶的味道还跟水质关系密切。且不提上中下三水论茶，大部分人也都知道纯净水、矿泉水泡茶优于日常饮用自来水。细细深究起来，有的茶适合纯净水，泡了之后更纯粹无杂味，有的茶则适合矿泉水来激发，更鲜爽清甜。举个简单栗子，例如泡某款武夷岩茶，我喜欢用珠峰低疝水，起泡丰富口感更细腻，再如泡另一款武夷岩茶，我就喜欢用恒大冰泉低钠水，进一步增加了甜度和回甘。（此处并非为珠峰和恒大冰泉做广告，农夫山泉等品牌的水也各有特点和优势）

第四，茶的味道跟一日的时间关系很大。早晨及上午饮茶，舌苔未开，味觉就相对迟钝一些，而下午和晚上就要好很多，这也是同一款茶开泡的时间不同带来的不同体验，每个人都有体会。

第五，茶的味道跟个人的具体情况相关。健康的时候，心情愉悦的时候，喝口水都比蜜甜，感冒的时候喝啥都不是个味儿。饥肠辘辘的时候，肚子里没有奔二，哪饮得下茶水？刚刚大快朵颐完，口腔里还弥漫着荤腥气息的时候，茶的滋味也需要很久才能传递。

第六，茶的味道还跟批次有关。不同批次的茶，即便是工艺稳定如大品牌，味道上也会有细微的差别。同时，不排除某些品牌，线上线下质量不一样，挂羊头卖狗肉的现象，这牵涉到诚信问题了。

以上所说，非洗白并强行认同我的看法，只是说假如你要寻找适合自己的那一款茶，也请客观公正去评价它。

三、绿茶有什么特点？

绿茶在国内广泛种植，遍布诸多省份，品种品牌更是繁多，冲泡起来特别方便。不管是大名鼎鼎的西湖龙井，还是不知名的地方特色品种，都能让品饮者乐得自在。绿茶是清香纯粹的，就像白酒中的清香型一样，一清到底，干净易饮。

那么，绿茶和其他茶相比，有什么优势？由于绿茶不经过发酵，因此其维生素含量高，儿茶素与茶多酚的防癌抗癌作用更是突出，防辐射也一直是电脑使用一族津津乐道并重视的，至于其他的延缓衰老、降低血脂、瘦身解毒等作用，大家百度一下了解即可。

当然，绿茶也并不是适合所有人群。贫血的人不适合喝，肝脏、肠胃等敏感、虚弱状态时也不能喝，生病发烧、营养不良、失眠、神经衰弱等状态时也不要喝，孕妇、小孩等也不适合喝绿茶。除此之外，有些人还会有特殊偏好，比如某个季节喝某种茶，某个时间段喝某种茶等等。

个人认为，喝茶可以先从绿茶开始。相对来说，简单一些，也好把握。之前写过一篇关于绿茶的文章，也对绿茶的主要物质作了分析，这里简单再提一下主要成分及其贡献：

多酚类，苦涩兼具收敛性，在各类茶中，绿茶是含茶多酚最高的，一方面抗癌效果好，另一方面也容易产生苦涩之感；

氨基酸类，爽歪歪的因子，给予的就是鲜爽之感，当然并不是所有的氨基酸都是鲜爽的，也有部分同样贡献了苦涩之力；

可溶性糖类，没啥好说的，甘甜之感；

咖啡碱及芦丁，也没啥好说的，就是苦；

果胶类，个人大爱果胶含量丰富的茶，黏稠若米汤；

其它水浸出物，关系到茶汤的浓淡。

每一种绿茶其各组成成分含量是不一致的，所以最终的感官风味不一样，也是不同绿茶具备辨识度的原因之一。讲到感官特征，有必要简单解释一下。一般认为，自然特征+工艺特征=感官特征，实际上有可能并不是等号。茶的自然特征主要包括品种特征、地域特征和时间特征，品种香、地域香、季节香、老树香等自带先天加成光环；茶的工艺特征则是指后天处理，通过不同的加工手段产生不同的效果，如拉火高低产生的香味不同，本质上就是让呈香物质达到阈值得以激发；茶的感官特征就是成品茶所呈现出来的形、色、香、味等特点，直接对应着我们对这款茶的评价和认可。

“香清甘活”虽然是梁章钜对武夷岩茶的理解和要求，但其实对其他茶类来评判，仍然是放之四海而皆准的真理，不过楼主个人毛病比较多，加之对果胶的偏爱，就在四字之中又加了一个厚字，组成了“香清甘厚活”五个字，论及理解，楼主就浅尝辄止一下：

香不在高，香水相融为佳；清字到底，纯粹纯正之意；甘有前后，二者皆具为上；厚度适当，稍有稠糯为妙；活最奇特，茶韵由感觉入神髓。

再深入解释，楼主就露怯了，哈哈，不仅是我这样的小角色，即便一些大品牌或者层次丰富的武夷岩茶，也不敢轻易言“活”，敢起名“香甘厚”，却没有茶敢起名带上“活”的。

四、部分绿茶的特点简述及推荐

1.西湖龙井

产地：杭州西湖，狮、龙、云、虎、梅五大字号名扬天下

品种：群体种（俗称老茶树，老茶客最爱）、龙井43（选育优良品种，外形更挺秀）、龙井长叶（较少见）

滋味：嫩香鲜醇，回甘生津，韵味久远。其香，多以豆香、嫩栗香为主

盛名在外，价格高昂，多少人眼巴巴地盯着那里，所以，追求性价比的值友，假如没有购买途径又不是土豪的话，就不要盯着狮峰等地不放了，真的没有必要。不过，假如从来未尝过西湖龙井的值友，倒是可以从梅家坞等地弄点头采龙井尝尝。大学哥们今年还送了点梅家坞头采的群体种，滋味鲜美，回甘持久，轻啜一口，如临西湖美景，的确相当乐呵。

已经快喝光了，拍个照吧，可见茶毫

至于网上购买龙井，坑多水深，时间节点有的会含糊不清，茶叶分级有的会浑水摸鱼。有渠道的还是最靠谱，没有渠道的就试试品牌的、某宝的小包装试喝，或者直接去实体店里尝试。

网购推荐商家还是走一波吧，贡牌、狮峰牌、梅府茗家、卢正浩、御牌、狮牌等，一分钱一分货，贵的不一定好，但是指望花很少的银子买到正宗的西湖龙井是相当困难的，所以，客观地讲，追求性价比的值友们可以先考虑别的绿茶。

放个卢正浩的稍微高端一点的链接，其他的感兴趣的请自行搜索，大妈这里也多有爆料。

卢正浩茶叶绿茶明前特级西湖龙井茶2018新茶（奉臻 301204）250g1235元京东

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2.黄山毛峰

产地：安徽黄山一带，漕溪（富溪）最为出色

品种：黄山种、黄山大叶种等

滋味：清韵鲜爽，甘甜醇厚，口舌生津。其香，以花果香、兰香为上

允许你们深深地鄙视我，楼主就是那么爱黄山毛峰，尤其是京东爱搞活动。本来每年都会买点谢裕大、老谢家茶等尝尝，今年在买徽六六安瓜片的时候，看到了寻味1200黄山毛峰，一看产地介绍，同样是富溪核心产区，价格又有优势，为何不一试？结果这一试不要紧，回头把寻味800、寻味500黄山毛峰都买了不少，价格与质量也都挺满意，楼主也多次推荐过。反而，今年入的几罐谢裕大的小金罐和雨前口粮，黄山毛峰的辨识度没那么高了，说好吧不能明确哪儿好，说不好吧也说不出哪儿的不是，心里疙疙瘩瘩，我只能归为本人入手的批次不是那么完美吧。

寻味800已经初窥花果香，寻味1200更是非常赞

放个徽六的寻味800链接，活动时可以做到30元出头一罐，再没有更靠谱的渠道时，这个性价比要啥自行车？

2018新茶徽六绿茶茶叶黄山毛峰明前特级三等寻味800罐装70g中华老字112元京东

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3. 洞庭山碧螺春

产地：苏州太湖洞庭山

品种：本地种，也有外来种如乌牛早、小叶种等，只不过在这水土下已经入乡随俗了。

滋味：清香润喉，回味绵长。其香，细而优雅，花果香为主

“吓煞人香”的碧螺春，其极品价格同样很夸张，就是被称为“一骑一枪”的一芽一叶也不便宜。碧螺春的“四绝”（形美、色艳、香浓、味醇）非常出名，很多文人墨客偏偏稀罕它。另外，其条索紧结、卷曲如螺、白毫显露的外形及工艺做法，亦是很多绿茶学习和模仿的方向。

说起碧螺春，必须要提一下碧螺春的冲泡，一定要采用上投法，观茶舞，识茶香，品茶韵。网购的话就选择老字号三万昌吧，尽管活动力度从来都不大。

2018新茶三万昌碧螺春茶叶绿茶雨前一级2号125g苏州洞庭原产98元京东

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4.信阳毛尖

产地：河南五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（河家寨）、一寺（灵山寺）

品种：本地种（或称群体种、旱种），香高味浓，回甘强烈，但是产量一般；福鼎大白茶，香气纯，口感及回甘偏淡，但是产量高；另外还有极少的野生茶，基本也见不到。

滋味：醇厚甘爽，回甘生津，味道略重。其香，以板栗香为主

与日照绿茶、崂山绿茶等同属北茶，其实对楼主来讲，是符合口味的。不过近年来，信阳毛尖的争议也较多，但是不可否认的是，毛尖类的绿茶还是非常受欢迎的。信阳毛尖的色、香、味、形均很有个性，有很多茶友早已把其当成了口粮。

搞活动时入的五云村，便宜量大，就是不耐泡

网购的话推荐龙潭、文新、五云村等，其中，五云村的推荐过一次超级便宜的囤货，不过茶叶确实不耐泡，前面的滋味还可以，后面对于老茶客来说就索然无味了，但是其价格真的非常有吸引力。默默吐槽一句，为啥东家的快递也这么暴力，五云村的茶叶盒外面都变形了，看网友反映也基本如此。

龙潭信阳毛尖春茶信阳毛尖2018新茶正宗信阳毛尖雨前一级百年经典300克高山茶3 茶叶绿茶176元京东

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五云村信阳毛尖 2018新茶绿茶茶叶春茶雨前实惠口粮茶250g88元京东

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5.太平猴魁

产地：安徽太平县（黄山市黄山区新明一带）

品种：黄山柿大茶

滋味：兰香猴韵，为其最佳状态

太平猴魁造型独特，“一挺三不”（芽叶挺直，两叶抱一芽，不散、不翘、不弯曲），放在玻璃杯中泡尤其好看。强调了兰香，突出了猴韵，可以说，猴坑这个品牌基本上是尝试太平猴魁的不二选择。当然，顶级的茶依然很难觅到。在该品牌自家的茶叶基地，猴岗、猴坑和颜家三个村也均涉及。并不像百度百科上所讲猴坑品质最优，该品牌认为其目前茶叶质量从高到低排序为颜家、猴坑、猴岗，我们不必计较具体的对与错，能让自己体验到茶的辨识度的就是好茶。

个人认为，猴坑家的玖仟系列，基本上能让你体验到太平猴魁的兰香猴韵了，活动价大约为90元每罐。活动时别系列一罐30元出头的也有，不过猴韵之感骤减，相对而言耐泡程度也下降了。

猴坑太平猴魁正宗猴魁特级茶叶绿茶2018新茶50g/罐装中华老字号纯手工捏尖238元京东

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6.六安瓜片

产地：安徽省六安市大别山一带

品种：本地种

滋味：清香高爽，鲜醇回甘。其香，清甜香、板栗香为上

六安瓜片为绿茶特种茶，无芽无梗，那么梗没有还好说，芽儿都去哪儿了？一些资料上是这样解释无芽无梗的，无芽是为了避免青草味，五梗是为了保证不苦不涩。而且，通常六安瓜片上市时间比较晚，靠谱的商家也不会以次充好，更不会拿时间上来做文章。从产区上分，又有内山和外山之别，如果再深入纠结，又有蝙蝠洞之极品，当然价格上也是水涨船高。讲真，楼主对六安瓜片研究不深，喝得也不太多。

推荐的话就徽六、一笑堂等品牌吧，徽六，好吧，真的不是刻意推荐，活动时价格还是不错的，无论是自营店还是官方旗舰店，据说发货渠道是一样的。

徽六茶叶绿茶 2018新茶上市特一级六安瓜片春茶潜香1500罐装 50g99元京东

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7.都匀毛尖

产地：贵州省都匀市

品种：本地苔茶良种

滋味：香气清嫩，滋味鲜浓，回味甘甜。其香，嫩香，有豆香花香之意

1956年，由毛泽东主席亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。庄晚芳先生也曾写诗盛赞：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵！”都匀毛尖素以"干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称，只是在北方而言，名气上及推广上感觉弱了些。

至于楼主，没有贵州的同学，也没有那边的渠道，只好在活动时从贵天下自营或旗舰店那里买点尝尝。明明知道普通茶客要为志玲姐姐的代言买单，可是在京东搞活动时力度还是不错的，目前正在半价哇，毕竟，十大名茶之一，不可错过。

贵天下2018新品都匀毛尖1972款60g98元京东

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8.安吉白茶

产地：浙江安吉

品种：本地独有品种

滋味：嫩香回甘，口味清甜。其香，一般为豆花香、板栗香

安吉白茶非白茶而是绿茶，属于一种珍稀的变茶种， “低温敏型”茶叶，其阈值约在23℃。事实上真正产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。谷雨后逐渐转为白绿相间的花叶。到了夏天，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。问当地的小伙伴对安吉白茶的评价，甜甜的好喝，简单明白。

网购推荐宋茗、芳羽等品牌，各自品牌也都有自己的一众粉丝，就不作比较了。

2018新茶上市芳羽安吉白茶明前茶特级125克/罐装绿茶叶春茶珍稀白茶正宗原产145元京东

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9.其他优质绿茶举例

日照绿茶，世界三大近海绿茶之一，具备“南茶北移”后“香气高、滋味浓、叶片厚”的优势，茶多酚含量丰富，因此在基底上苦涩味就重了一点，适合老茶客。不过，好一点的日照绿茶，照样可以摆脱苦涩的困扰，而充斥于市场的大量的廉价日照绿茶及仿冒茶，不断侵蚀着本身的特点。好在近年来，以圣谷山为品牌的日照绿茶崛起，又再一次呈现了应有的特点。不过，随着圣谷山冠名了青岛峰会指定用茶，其高端的产品价格也是居高不下，近万元一两确实难接地气。推荐一款圣谷山的日照绿茶，没喝过的可以了解一下。除日照绿茶之外，崂山绿茶、沂蒙玉芽等山东绿茶，有合适的渠道，也是不错的选择。

【圣谷山】圣谷山绿茶礼盒装送礼圣谷山日照绿茶礼盒 2018新茶春茶茶叶自产自销 150g128.8元京东

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贵茶绿宝石，属于力荐绿茶之一，或许都匀毛尖的盛名影响了绿宝石的发挥，但其突出的性价比、浓郁栗香、鲜爽醇厚的特点，还是非常值得品尝一番的，活动时可入一些当作口粮。

贵茶绿宝石特级绿茶雨前春茶 2018年新茶绿茶茶叶手礼贵州高原绿茶散装250g铁盒装348元京东

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蒙顶茶，素有“扬子江中水，蒙山顶上茶”之美誉。很多人只知道雅安有大熊猫，而不知道雅安出好茶。其滋味鲜爽，浓郁回甜，从常规的蒙顶山茶到蒙顶甘露，以及窖制的花茶都非常值得一试，不过京东自营上活动力度也不算太大，蒙顶山、禹蒙、味独珍等品牌，活动时均可下手。个人比较偏爱下面几款：

蒙顶山茶绿茶2018年明前特级新茶蒙顶甘露80g铁盒装218元京东

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2018新茶春茶明前特级蒙顶甘露手工绿茶蒙顶山茶四川茶叶100g128元京东

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2018新茶禹蒙飘雪兰雪四川茉莉花茶特级浓香茉莉花茶叶蒙顶山茶250g215元京东

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峨眉山茶，提到了蒙顶甘露，也不得不提峨眉山茶，提到了峨眉山茶，很多人一下子就想到了竹叶青。竹叶青确实做得够大，全国各地都有连锁店，且价格也是定位高端。讲真，竹叶青的性价比并不算高，不过其茶叶的香气还是值得称赞的，虽然一说有专门的独特的提香工艺（并非加香精一说，绿茶的香气如果靠香精来维系，那真是太失败了）。除了竹叶青，碧潭飘雪同样出名。京东自营上也常有活动，只不过力度从来都不大。天猫U先试用不久前搞过活动，有竹叶青的几包试用装，也引发了某鱼上各种倒卖。所以，有些茶如果有试用装的，那可以先买试用装，如果没有那么就买小包装的，在不了解茶之前或者没有觉得适合自己口味之前，不要大量购入。只有认定了适合了，我们再下手，稳准狠。