春茶之王？四季茶叶的内卷程度超乎你的想象！

茶友们都知道，茶分季节，不同季节的茶又有不同的价格，茶友圈里还有一句“春茶贵如油”的说法。

那么，不同季节的茶又有什么特点呢？

首先我们要知道各季节茶的定义。

春茶一般是指春天茶园开采日到小满前的茶叶，春茶又可细分为明前茶、雨前茶和谷雨茶。

夏茶通常是指小满到立秋的茶叶，也称为夏暑茶， 秋茶是说在立秋至白露之间采摘的茶，又叫“谷花茶”。白露前为早秋茶，白露后为晚秋茶。

先来说说春茶。茶树在经历了一个冬季的休养生息，于春季再次萌芽， 而春季温度适宜，雨量充沛，使得春季茶芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且有更丰富的内含物质，例如其中的氨基酸，可使春茶芳香物 质更为丰富，滋味更加醇香鲜爽。

夏季炎热，茶树的新稍生长迅速，而这时候采摘的夏茶，茶叶中能溶解于茶汤的水浸出物含量相对较少，特别是氨基酸的减少会使茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。

但如果把夏茶做成红茶，其充足的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶 褐素，能够使制成的红茶苦涩味降低，甚至还有明显的甜香，滋味醇厚。

秋季气候介于春夏之间，茶树经两季生长采摘，新梢内含物质相对减少，秋茶内含物质会显得贫乏，叶片的厚度也明显降低，其茶汤汤质变薄，苦涩感也会减弱。

另一方面，秋天的干燥使得茶叶在成长、采摘、制作的过程中能够最大程度保持茶叶的香气。因为秋茶做的乌龙茶香气极佳，韵味十足。

除了春茶、夏茶和秋茶，还有比较少见的冬茶。

冬茶又称冬片，冬季 茶树新梢生长缓慢，内含物质逐渐增加，香气浓烈，但因为冬茶采摘 会影响来年春茶的产量和品质，所以茶农较少采摘冬茶，因产量有限， 市场上价格也是相对高昂的。

传统认为，春茶更好，其叶片鲜嫩，内含物质丰富，适合制成各种茶，不论是外形、滋味还是香气，品质都较好。

但其他各季节茶，并非比春茶逊色，而是各有各特点。

春茶适宜制作绿茶，嫩绿鲜爽。

夏茶适宜制作红茶，味道浓醇。

秋茶适宜制作乌龙茶，香气高扬，苦涩减弱。

冬茶较为少见，风味奇特，独树一帜。

千人千味，不论什么春茶、夏茶或秋茶，自己喜欢的便是好茶。