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丨作者：村姑陈

《1》

红楼梦里，贾探春和贾环，是亲生姐弟。

要说在古时候，大户人家，往往都是妻妾成群，子孙满堂。

出自同父同母的兄弟姐妹，是最难得的。

就算是贾府里的公子小姐，也不是人人都能享有这种福气。

宝玉就曾经在黛玉面前说过，自己没有一个亲姐姐亲妹妹，和黛玉一样，无依无靠。

当然，宝玉有个亲姐姐贾元春，只不过人家入宫做皇妃了。

正所谓，一入宫门深似海，从此高墙绝红尘。

成了皇帝的女人，背负着家族荣辱，又能有多少次机会相见呢？

所以，按理来说，一母同胞的贾环和探春，应该互相照应才是。

然而，现实恰恰相反。

贾环遇到探春，就像是老鼠遇到猫，躲都来不及，更别提亲近了。

其实，主要还是和生长环境有关。

探春自小就由正室王夫人抚养，有最好的教育，最优越的条件，最顶级的资源。

况且，探春自身条件也好，长得漂亮，人又聪慧，经过王夫人栽培后，更是出类拔萃，是贾府有名的“玫瑰花”。

反之，贾环从小跟着赵姨娘长大。

可想而知，赵姨娘那样的人，又能教出什么样的孩子？

小小年纪，便心理阴暗，阴险狠毒。

说到底，就算是亲姐弟，也会有着天悬地隔的差别。

《2》

人是这样的，茶叶当然也会有共通之处。

正如白茶里的白毫银针和白牡丹，就是来自同一株茶树，在不同时期生长出来的嫩梢。

春茶季里，先长出来的，是白毫银针。

当茶树经过了一个冬天的休眠，积蓄了丰沛的能量，迎来了新的能量大爆发。

于是，从树枝的顶端以及分岔处，开始萌发出一颗颗像子弹一样的芽头。

圆圆的，鼓鼓的，充满了力量。

高山的白毫银针，芽头中间是5-7层的笋壳状，硬挺结实，内质丰富。

不过，茶树不可能永远保持着这种萌芽的精力。

到了白毫银针生长阶段的末期，天气热了，这些芽头就会渐渐变长。

就像小朋友在长身体的时候，会竖向生长。

所以，原本胖胖的芽头，会变得秀挺，旁边还会生出一两片细嫩的叶片。

按照一芽一二叶的标准，连芽带叶采下来，就是白牡丹了。

可见，白毫银针跟白牡丹，不是同一款茶。

即使是同胞兄弟，有同样的产区，同样的工艺，但在外观、香气和滋味上，存在着很大区别。

老茶客都知道，白毫银针的特点，是毫香蜜韵，鲜香醇爽。

白牡丹则胜在花香出众，层次多变，清雅悠长。

也有茶友提出：“把白牡丹的叶片和茶梗掰掉，不就和白毫银针一样了吗？”

不不不，当然不对。

不仅不符合生物学的原理，更不符合诚信经营的原则。

《3》

先从植物生长的方面来说。

茶树的生长态势，每一天，每一小时，甚至每一分钟，都是不一样的。

尤其是在春茶季里，天气变化无常。

可能前一天，它还是白毫银针，一个晚上过去了，它就抽芽长叶，成为了标准的白牡丹。

在白毫银针采摘的尾期，已经能明显发现，芽头细了，长了。

这是因为，在这个阶段，茶树的能量已经分了一部分出去，给那些新生的嫩芽。

而没办法像春茶季刚开始时，把所有能量都供给发育芽头。

所以，我们会明显发现，采摘时间越靠后的白茶，芽头越瘦，越纤长。

这是植物生长的规律，不容改变的客观事实。

彼时，如果只留下白牡丹的芽头，里面的养分和内质，肯定是不如完整的、有芽有叶的白牡丹好。

泡起来，香气单薄，滋味寡淡。

除了嫩，没有别的味道了。

必须加上芽头旁边的一到两片的叶片，一起采下来，制作成茶，才会带来饱满的口感。

既有花香，又有毫香，汤感鲜爽清甜，清莹纯净。

这才是白牡丹的特征，同时也是它受人喜爱的原因。

即使剥去白牡丹的叶片和茶梗，留下光秃秃的芽头，也没办法成为白毫银针。

原因是，要成为白毫银针，不仅仅是只有芽头就可以的。

白茶国标里写得清清楚楚，白毫银针的芽头，必须要肥壮，要茸毛厚，色泽要是银灰白色。

我们再来观察白牡丹的芽头，忽略掉叶片，芽头确实很明显，也很匀整。

甚至于，高山的白牡丹和平地的白牡丹，或者特级的白牡丹和一级白牡丹对比，芽头的确更加饱满。

可是，如果和白毫银针一比，就高下立现了。

真心算不上肥，也算不上壮。

没有叶片的白牡丹，看起来孤零零的，更像个长脖子的长颈鹿。

另外，白毫银针还要求毫香显露，毫味足，清鲜醇厚。

失去了完整结构的白牡丹，非但从外形上看，成了“四不像”，就连引以为傲的花香和稠润的汤水，也被影响了。

活生生从一款好白茶，被迫成为了冒牌货。

《4》

接下来，再从诚信经营的方面来说。

在品质相当的前提下，白毫银针的价格，总会比白牡丹更贵。

没办法，纵使白牡丹也很优秀，但白毫银针的养分更充足，且占了“物以稀为贵”的优势。

正因为如此，有些茶掌柜开始打起了歪脑筋。

把白牡丹的叶片剥掉，充当白毫银针。

这类如同“光杆司令”一般的白毫银针，在市场上，反而更受欢迎。

很多新茶友会认为，这类独芽的“白毫银针”，比一旗一枪的白毫银针，等级更高。

更有甚者，把小聪明进行到底，将牡丹王拿去剥针。

要知道，牡丹王是白牡丹中等级最高的，也是品相最接近白毫银针的。

把它的嫩叶剥掉，的确和白毫银针的芽头，有七八分相似。

不过，真的假不了，假的真不了。

牡丹王的芽头，就算再像，也不等于一模一样，也不等于就是。

不可否认，商人总是逐利的。

这一点，马克思先生早在百年以前，就提醒过我们了。

但是，君子爱财，也得取之有道。

唯利是图的商人，没有诚实和品行，最终也会被市场抛弃。

《5》

白毫银针和白牡丹，都是春白茶里不可多得的珍宝。

再加上春寿眉，它们堪比春茶季里的“三姑娘”，清纯、美丽、可人，各有魅力。

不同的香气滋味，能满足不同茶客的口味和需求。

所以，就让我们珍惜这份独特的美吧。

喜欢白毫银针的，买茶之前要看准品相，避免认错了。

虽然贵了一点，但一分钱一分货。

喜欢白牡丹的，就直接买白牡丹，浓郁的花香，肯定不会令你失望。

切不要强求，买用白牡丹剥叶而成的“白毫银针”。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。