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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近，李麻花经常见缝插针地分享她在网上看的谣言。

比如，某天上午，她神情紧张地说，知道吗？网上都说小羊人不能洗澡。

你说是不是真的啊？虽然是冬天，但一个礼拜不洗澡，那得多难受啊。

又比如，看到我在喝咖啡，煞有其事地说，小羊人好像不能喝咖啡。

又又比如，打算出门取快递时，她探个脑袋在门口说，包裹上也有病毒，小心别羊……

换做以前，我可能会劈头盖脸告诉她，这些都是小道消息，不足为信。

但这回，村姑陈没有。

每个人的体质各不相同，宁可信其有，不可信其无。

是真是假，只有真正羊过的人才有发言权。

至于我们，还是不要多掺和了，只管好自己吧。

多喝新白茶，多喝白牡丹，把身体的防御值调到最大。

端起茶杯，把鲜爽沁凉的汤水送进嘴里，滑下喉咙，画上令人心满意足的句号。

《2》

茶圈里，也不乏一些流言蜚语。

就像有的人说，买老白茶，一定要买散茶，不能买饼茶。

而他们给出的理由是，好茶不压饼。

那么，事实真是如此吗？

当然不对。

茶叶压饼，自古便有之。

只不过随着时代的发展，从朱元璋“废团茶，兴散茶”为起点，才让散茶的风头盛过饼茶。

但要知道，当年专门供给皇帝喝的龙凤团茶，就是饼茶的前身。

追溯历史，谁还敢说饼茶是劣质茶？

另外，接触白茶早的朋友，一定都注意到了，如今白茶饼的存在感越来越强。

原来还不太常见的饼茶，甚至快要赶超散茶，成为市场主流了。

实际上，白茶压饼并没有什么不好。

它的生产和制作，是在散茶的基础上进行的，经过蒸软、包揉、压制定型、烘干等一系列步骤，改变茶叶的外观。

让白茶从原本蓬松自然的状态，变成了一块圆润的茶饼。

所以，压饼后白茶的空间占地小了，更利于家庭存茶。

要知道，白茶是一种能长期储存的茶类。

大家买茶除了用来喝，另一个目的，就是收藏。

而白茶散茶相对来说是比较占地方的，尤其是寿眉，芽叶梗相连，区区几斤，就需要用一个大纸箱才能收纳。

我们曾经对比过，同样大小的纸箱，如果装的是寿眉散茶，最多只能存下15斤。

但如果全部换成寿眉饼，则可以容下60饼左右。

按照一饼350克的重量，60饼就是42斤，多出了将近两倍。

对于普通茶客而言，家庭存茶空间十分有限（家里有别墅的土豪不在今天的讨论范围内）。

在寸土寸金的城市里，想要腾出专门的房间来储存白茶，本就不容易。

如果全部用来放散茶，特别是大体积的寿眉，实在不妥。

更好的安排，应该是有规划性地存茶，散茶、饼茶合理搭配。

譬如，寿眉以收藏饼茶为主，像是荒野茶、抛荒茶、白毫银针这类，则以散茶为主。

既节省了空间，又将未来价值最大化，一举多得。

同时，对茶农来说，也很在意仓储的问题。

每年都有新茶，为了省空间，茶农会自发地把散茶压成茶饼，缓解库存压力。

不管从谁的角度出发，白茶压饼，都是利大于弊的。

《3》

散茶和饼茶最大的区别，除了外观，就是口感。

散茶的工艺，更接近纯天然。

不炒不揉不杀青，仅仅是经过萎凋和干燥制作而成。

因此，散茶喝起来，清新自然，就像是二八的少女般纯真无邪。

而经历压饼后，茶叶中有部分细胞破壁，细胞液大量溢出并直接参与陈化。

故而，饼茶的风味更加成熟，汤感雄浑，大众接受度更高。

就像是轻熟女，举手投足间，处处都透露出无限风采。

至于大家担心的压饼会破坏白茶的养分，影响品质，事实上，是多虑了。

当初，为了打消各位看官的顾虑，村姑陈对比了两款白茶的香气和口感。

一款，是2017年的白毫银针散茶。

另一款，是2017年的白毫银针饼。

它们的原料相同，出自同一位制茶师傅之手，而且储存环境也一样，在同一个仓库里。

只不过，因为形态不同，多年来都只能做邻居。

对冲着喝，才发现它们的陈化进程，几乎是同步的，没有二致。

虽然香型有区别，这是由工艺原因造成的。

然而，汤水里的内容，饱满度、丰沛度、浆感，等等方面都是相似的。

这就说明，即使形态有区别，但营养物质的转化是接近的。

不可否认，压饼时的高温，的确会对茶叶的内质产生一定的影响。

但是，只要原料足够好，工艺够精湛，且后期储存得当，压饼过程中的损耗，完全可以忽略不计。

反之，如果这批茶叶本身原料就普通，还粗制滥造，储存也马马虎虎。

那么，这块白茶饼的品质，肯定比不上散茶。

常言道，打铁必须自身硬。

白茶的品质高低，和形态没有直接关系，关键还是看产区、工艺和储存，缺一不可。

《4》

此外，很多茶友会讨论收藏价值。

有人说，散茶营养更充足，转化的空间更大，未来升值空间也更高。

也有人说，饼茶更符合大众口味，市面上的老白茶饼往往多于散茶。

其实，大家说的都有道理。

如果仅针对升值空间，那么村姑陈建议大家，多存散茶。

特别是一些稀有的品类，如荒野银针、荒野牡丹王、抛荒银针、头采米针等，都是收藏家的心头好。

因为量少，它们基本上不会拿去压饼，而是以存茶的形态被长期储存着。

并且，三年之后，你会发现，很难找到它们的身影。

产量本就不多，除去日常的消耗后，更是少之又少。

收藏者们大部分选择不喝，而是原箱封存起来，等到三五年以后，再拿出来品尝。

彼时，价值已经翻了好几番。

不过，大家也不会轻易把这些老白茶拿出来出售，除非是遇到了特殊原因，经济很困难。

市场通行的商业法则，一直都是“物以稀为贵”。

因此，对于那些格外看重升值空间，并且经济实力允许的茶友，可以省下存茶饼的空间，用于存放散茶。

哪怕少存一箱饼茶，也要多存10斤散茶。

但还是要提醒各位，升值空间固然重要，但更重要的是自己喜欢。

否则，买回来的白茶不符合自己口味，再值钱也很难开心。

喝茶，享受为主。

《5》

看到结尾，相信大家还处在纠结中。

既然两者都很好，那就更没有理由舍弃谁了。

其实，解决的办法很简单，那就是先少量都买一点回去。

对比着喝，尝试过后才知道，自己更喜欢什么味道，哪种口味更合心意。

买到喜欢的风味之后，再决定大量收藏散茶或饼茶。

先喝再决定，是最不容易出错的做法。

当然，如果依然选择困难症，那就都拿下吧。

环肥燕瘦，各有姿态。

喝得舒坦，自己开心，就是最好的决定。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。