正宗信阳毛尖遭遇误解:小混淡之说是曲解还是无知?
08-10
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#信阳头条# 【关于信阳毛尖“小混淡”的看法】小混淡,是对正宗信阳毛尖的严重曲解甚至侮辱。所谓的小,仅仅是从字面上理解,认为毛尖,尖就该小。
小是一些低山茶,肉质薄,可以做小,另外一种是为了迎合小这个概念,有意做小,小的背后就是碎。混,更是扯淡,因为碎叶子多,火候不够,泡出来就混。
真正的信阳毛尖,用透明玻璃杯泡,在水中悬浮着绒毛,看着非常清晰,茶水颜色上下一致,十分清澈。淡更不是信阳毛尖的特点。雨前芽头稍稍淡点,但是也是很浓郁的,一枪一叶已经很浓了。
淡是因为炒功火候不到。传统信阳毛尖是要四火的,现在很多都是两火!
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