深度洞察：春茶产业的学问与智慧

来源：【丽水日报】

“雨水”过后，春天的气息愈发浓郁。

松古平原之中，葱茏群山之间，随处可见茶树的海洋。春日暖阳下，茶芽在枝头争相冒尖的形态，远比文字所能描述的更加生机勃勃。

这生机的源头，不止阳光雨露，更有蓬勃的产业。春茶的年产值，占松阳茶叶全年总产值约40%，是当之无愧的创收主角。

但就像明前茶的声誉来自品质与稀有，一杯春茶价值几何，很大程度上取决于新茶上市前的茶园管理、采茶工招聘、加工制作、市场对接等，看似乏味却绝不能有半点懈怠的“预备赛”战绩。

今年开春回温较慢，相较于往年，头茬春茶的开采时间将延后7-10天。但茶农、茶商早已忙碌起来，为实现产销“开门红”铆足了劲。

很显然，置身其中的每个人都发现，当春茶经济进入高附加值轨道时，茶业作为一种长期并不引人注目的区域性传统农业，正在向乡村、企业和市场回馈令人眼前一亮的产业经济生态。

茶园里，他们播种希望

对松阳人来说，春天的记忆是从一杯茶开始的。

“虽然今年春茶采摘比往年迟，但品质和产量都有所提高，能卖出好价钱。”连日来，松阳县樟溪乡馒头山村茶农李体喜几乎每天都“泡”在茶园里观察茶树长势、记录气温变化。

经过漫长的冬季，养分在茶树里得到了充足的累积，加上初春气温不高，茶树的生长速度缓慢，几乎不需要施打农药，芽质也明显更好——作为关键品质标准的茶氨基酸含量最高，而带有涩味的茶多酚含量则相对较低。

“温度最关键。低气温会限制茶树发芽的数量，使得能达到采摘标准的春茶产量变少。每年春天，得等到日平均气温连续20天以上达到10摄氏度时，春茶才能开采。”和茶叶打了大半辈子交道的李体喜，张口就是种茶经。

这几天的春风里，已经飘起清新的气息，像李体喜这样有经验的茶农“闻风而动”，在茶园里仔细地施肥、除草、修枝，所有流程都严格遵循“有机标准”。“冬天的修剪是相对简单的‘粗活’，为的是让茶树吸收更多养分、促进后期生长。1月下旬开工的是‘细活’，要对每棵乌牛早、黄金芽、黄金叶等品种的茶树增施有机肥，让芽头长得更饱满，还能提高产量。”李体喜说。

2月17日，记者走进浙江悠谷春农业开发有限公司设在松阳枫坪乡山乍口村的茶叶基地，放眼望去，茶园里已是春意盎然。公司总经理孔晓澄正指导工人改种茶树，翻土、挖穴、栽苗、浇水……各个环节衔接有序。

“这200多亩茶园，原先种植的是群体种，也就是本地土茶，品种比较单一。改植换种可以增加良种，同时提高茶叶质量，利于产业发展。”孔晓澄告诉记者，目前茶园准备换种60亩，新改种的茶树品种包括黄金芽、黄金叶等4个品种，预计4至5年后可进入丰产期。

“增加新品种后，优化茶园管理也更易行了。”孔晓澄说，原有的乌牛早抽芽、开采时间最早，而改种的黄金芽、黄金叶等依次推迟，多品种搭配种植，有利于缓和采制洪峰，有效调节劳动力安排。

不仅如此，为了形成丰富稳定的生态系统，茶园还套种了甜柿等水果，让茶园空间得到更高效利用，进一步增加茶园收益，“春季采茶、秋季收果的双丰收景象马上就能实现了。”孔晓澄说。

乡野间，他们采摘春天

最近每天一大早，裕溪乡凤弄源村的茶农就上山采茶了。

凤弄源的山势高、光照好，是松阳最早开采春茶的区域之一。“松阳茶叶在2月25日左右集中开采，打头阵的是乌牛早，接着是龙井43，此后是安吉白茶、黄金芽等。”松阳县农业农村局茶叶产业发展中心相关负责人告诉记者。

春茶开采，最“抢手”的人是采茶工。据松阳人力社保局公布的数据显示，每年通过中介进入松阳的外来采茶工在7000人以上，加上农户自行雇用的工人，外来采茶工数量超过1万人。

如何在短期内招到如此多的采茶工？靠的是“提前抢跑”。今年还未入春时，松阳有关部门已通过官方渠道发布了采茶工用工需求，并第一时间制定了保障措施。

“招募采茶工一般有两种方式，一是由茶农、茶厂直接联系以前熟识的老工人，二是通过中介公司。”松阳县人力社保局采茶工服务工作专班副组长张翔告诉记者，有多年招工经验的中介公司不仅会从本地物色人力，也会从江苏、安徽、山东、河南、四川、贵州等地招募采茶工。

当松阳21家中介公司积极招募采茶工时，“有形之手”也依然在助力。张翔说，今年松阳政府出资40万元向外地采茶工赠送雇主责任险，“既维护了采茶工的利益，也保障了雇主的合法权益，减少了用工纠纷。”此外，松阳还对采茶工服务“一件事”平台进行升级，入驻浙里办平台，让采茶工信息申报、中介信息公布、纠纷处置等流程更加便捷。

春回大地，茶香满园。随着国内疫情得到有效控制，今年采茶工招募也呈现出“供需两旺”现象。近日，记者走访了松阳多家茶园，发现不少茶农、茶企等早已通过各种渠道在全国各地提前对接，约定好人数，等着新一年的春茶开采。

在悠谷春公司的茶叶基地里，工作人员正忙着清点和整理竹篓、袖套、遮阳帽等工具，“全国疫情日趋平稳，对招募采茶工是重大利好。刚过完年，我们就开始联系工人，目前已从全国各地招募到采茶工60名。”孔晓澄告诉记者，基地还通过专车专送、包吃包住等提高待遇的方式吸引外地工人来松阳采茶。

市场里，他们传播春讯

当春天的第一缕暖风吹进松阳时，浙南茶叶市场也开始热闹起来。作为全国最大的绿茶交易市场，每年春茶上市的季节，全国各地的茶商、茶农都会云集于此。

尽管本地新茶还没上市，但来自四川、贵州等地的春茶已经开始飘香。“这就是专业市场的敏感度，总能‘春江水暖鸭先知’。”浙南茶叶市场副总经理谢恺轩说。

川贵地区的乌牛早比松阳本地春茶早上市半个月，很多松阳茶商早已闻讯而来，通过各种渠道对接货源。2月6日，第一批春茶运抵松阳，完成了市场第一笔交易。谢恺轩告诉记者，今年市场的人流量预计可恢复到疫情前的水平，达到1.1万人左右。

意料之中的“开门红”让市场显得欣欣向荣。每天早上7时，浙南茶叶市场的商铺前便会一字排开一袋袋新到的茶叶，茶商们在市场里四处查看，不时抓起一小把，散在手掌中仔细端详。

而商铺老板并不只是坐等客人上门，他们用各种方式为春茶“打call”。

“乌牛早已售出600斤，新茶抢手，想要的客户请抓紧时间！”经营松阳仙岩谷茶叶店的白昭峰在朋友圈发布了新消息，很快就收到了不少咨询电话。“外地乌牛早虽然赶上了早集，但品质不如本地春茶，一公斤松阳乌牛早能卖出近300元的好价钱呢。”为了应对大量增加的客流，白昭峰还从松阳中等职业技术学院招收了4名茶艺、茶叶营销实习生。

为了打造多样性的销售模式，不少茶商开始在茶叶供应上分流，加强对销售渠道的多元管理。

除了传统的线下交易模式，拿着手机穿行于市场、茶园的“茶主播”也成为一道靓丽的风景。日前，在位于新兴镇的绿云峰茶叶有限公司，工作人员正忙着对茶叶装盒、打包、贴单，准备快递到全国各地，仓库里堆满了待发的包裹。

除了“主战场”拼多多电商平台外，绿云峰公司还在淘宝、天猫、快手、抖音等多平台销售，订单火爆。“今年为了给春茶直播带货，我们新招聘培育了20名‘茶主播’，同时配备了5名专业的运营、客服人员。”企业负责人黄杰飞告诉记者，目前企业的日发货量已经超过了5000单。

在传统与创新之间不断寻找平衡，种植技术、生产工艺和市场经验在此过程中不断累积。到了年轻一代茶人手中，茶业必须革新，改变单打独斗的局面。于是，标准化与电商化成为可循之路，正越走越宽。

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