茶艺：究竟何为？

朋友带了茶，带了专业泡茶人，泡茶人一身国服，（我也不知道叫什么服，有说是茶艺服，有说是汉服，我看就是对襟衫）人瘦小，脸精致，倒是蛮精神。

一堆人，七嘴八舌，其实扯闲话的多过扯茶叶。朋友不忘夸奖泡茶人，说是北方一个泡茶大师，我说不容易，这么年轻，有本事的。

泡茶人开口，倒是字正腔圆，谦虚地说是自己不是大师，是大师的徒弟，老师是某某。

或者是夸奖的缘故，小伙子泡茶的时候刻意摆了几个动作。之前的焦点在茶上，没这么关注他怎么泡茶，这样一看，让人极度不爽，我说这真是老师教的？

泡茶人把杯底一起捏住，把盖碗底冲着客人。我笑笑说，你这是要掀人老底的泡茶功夫啊。

泡茶把杯底掀翻泡，还冲着人，这和有人对桌坐，对面的人翘起二郎腿，一只脚还颠一颠的随时对准你，你说礼貌不礼貌？

既然讲茶艺，这就一种起码的礼仪，起码的规矩，连这种起码的礼仪都没有的茶艺还叫什么茶艺？

我不是一个特别讲究三纲五常的人，但是，最基本的礼貌，这是公序良俗，这总是得讲究的吧？

难道现在的学茶艺，学了一腔大逆不道也叫创新？

说到茶艺，想起在茶山的时候，一个茶友过来喝茶，熟悉了点问我，你怎么不用审评杯选茶？

这问题比较奇怪，大概是觉得我不专业吧。这问题也不奇怪，因为大家都是这样教出来的。

我反问他，你见过几个用审评杯选出好茶的？

传统的茶厂要做茶，想的都是要量大，要量大就得拼配。（我一点也没有看不起拼配的意思，原料是原料，拼配是拼配，是两码事）如果不要求量大，匀堆即可，需要反复去拼配？

好的茶品，历史上的号级茶，基本都是一个片区（大山头的概念）的茶，现在做山头茶，其实拼配也比较少，最多就是十几户，多一点二十几户人家的茶，一个寨子的，匀堆在一起，用审评杯拼命试茶的基础就失去了，因为基本的口感滋味一样。

说白了，拿了一堆烂茶才会不断装模作样用审评杯试茶，凡是我看到这样做茶的，基本可以断定就是普通茶。

无论是茶厂的还是搞茶艺培训的，越是花样十足的，越是没有好茶。

有一年，去一个茶厂，老板招了几个大学生，一堆瓶瓶罐罐，看看刚刚毕业的学子，我心里想，这家厂，外表大，内无力，果不其然，这几年是越来越艰难。