涨知识！揭秘绿茶为何始终深受人们喜爱

很高兴遇见你，相见就是缘分，本篇我想说的是——绿茶

绿茶，第一印象便是绿，所以有些朋友把绿汤的茶，都当作绿茶，其实不然，绿茶区别于别的茶，其实是它的制作工艺，绿茶经过杀青，揉捻两大关键工艺。

茶鲜叶

绿茶是我国出产历史最久、品类最多的茶类。绿茶的制作是采摘鲜嫩的芽叶，通过高温杀青，不经过发酵，以保持其应有的碧绿色泽，构成特有的色、香、味、形。冲泡之后，色绿汤清， 香气清幽，滋味鲜爽。绿茶性寒。

茶汤

绿茶又因其杀青或枯燥办法的不一样，通常分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。蒸青绿茶中国古代最早创造的一种绿茶制法，在唐宋时已盛行，后传到日本。中国自明代推广炒青制法后，蒸青绿茶渐少，而日本一向沿用至今，并经研讨，实施机械化出产。

摘茶

中国现代蒸青绿茶首要产于浙江、福建、安徽，其商品大多出口曰本。蒸青绿茶有色绿、汤绿、叶底绿的“三绿”质量特征。 高级蒸青绿茶条索紧圆，呈针形，香气清鲜，味甘醇和。炒青绿茶大概始于南宋，到明代普遍推广。

绿茶

炒青绿茶因其加工炒制后的外形不一样，分为长炒青〈即眉茶八平炒青（又叫圆炒青，即珠茶八扁炒青〈如龙井、旗枪、大方等眉茶条索曲折，色泽绿润，恰似佳人眉毛，因而得名。眉茶首要产于浙江、安徽、江西等省，如浙江的遂绿、杭绿、温绿等， 安徽的屯绿、舒绿、芜绿，江西的婺绿、饶绿等。

机械炒制和人工炒制

珠茶，外形圆紧，呈颗粒状，身骨重实，宛如珍珠，故以“珠”名之，首要产区在浙江的绍兴、嵊州、新昌、上虞、余姚、萧山、诸曁等县、市、 区。因旧时珠茶均在绍兴市东南的平水镇加工集散，故国际茶叶市场上称“平水珠茶”。

不一样的茶

烘青绿茶因其鲜叶在通过杀青、揉捻后，用烘焙方法枯燥而得名。

烘青绿茶的外形不如炒青绿茶那样润滑紧结， 但条索完好，苗锋暴露，色泽绿润，汤色绿而亮堂，香味醇和。 烘青绿茶按外形分有四类：条形烘青（如黄山毛峰〉、尖形烘青（如和平猴魁〉、片形烘青（如六安瓜片〉、针形烘青〈如信阳毛尖烘青绿茶又供窨制花茶用，如茉莉烘青、白兰烘青等。 因而习惯上称通过窨花的叫“花烘青”，未经窨花的叫“素烘 ” 。

焙火茶

晒青绿茶鲜叶在通过杀青、揉捻后，利用日光晾干而成。通常晒青绿茶香气较低，汤色、叶底呈黄褐色。首要品类有云南的“滇青”、陕西的“陕青”、四川的“川青”、贵州的“黔 青”、广西的“桂青”等。

晒青绿茶大都作为紧压茶的质料。

紧压茶

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