文 | 月亮还没来

编辑 | 月亮还没来

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记忆里的味道再也回不去了吗？

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还记得小时候，最期待的事，莫过于放学后，和小伙伴们手牵着手，奔向街角那家热气腾腾的小吃店，一碗香喷喷的炸酱面，一笼鲜美多汁的灌汤包，或者是一份金黄酥脆的炸鸡排，都能点亮平凡的日常，而其中，最令我魂牵梦绕的，莫过于那一份份浓香四溢的黄焖鸡米饭

彼时，黄焖鸡米饭还是餐饮界冉冉升起的新星，凭借着独特的风味和亲民的价格，迅速俘获了无数食客的胃，一块块鸡肉鲜嫩入味，每一丝纹理都浸润着浓郁的酱汁，配上软糯的米饭，每一口都是无比的满足，而最令人惊喜的，莫过于藏在鸡肉下的那一勺灵魂酱汁，咸香中带着一丝微甜，用来拌饭，简直让人欲罢不能

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随着时间的推移，曾经令人惊艳的美味，似乎也逐渐褪去了光环，不知从何时起，我们发现，记忆中那份令人垂涎欲滴的黄焖鸡米饭，似乎变了味道

价格上涨曾经的“国民美食”为何渐行渐远？

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“老板，来份黄焖鸡米饭打包带走！”

“好嘞20元！”

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“什么？怎么这么贵？以前不都是15吗？”

“现在什么都涨价了鸡肉也贵了啊！”

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这样的对话，如今在不少黄焖鸡米饭的店铺里，似乎都成为了常态，曾经被誉为“国民美食”的黄焖鸡米饭，价格一路攀升，也让不少消费者望而却步

“以前吃黄焖鸡，图的就是一个实惠，现在价格越来越高，分量却越来越少，感觉性价比越来越低了，”一位经常光顾黄焖鸡米饭的消费者表示

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的确，近年来，随着原材料价格、人工成本、店铺租金等费用的不断上涨，餐饮行业的经营成本也在不断攀升，这也直接导致了包括黄焖鸡米饭在内的不少餐饮品类价格上涨，对于消费者而言，价格上涨的如果菜品质量和服务水平没有相应的提升，自然会引发不满情绪

预制菜的“入侵”是否改变了黄焖鸡的灵魂？

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除了价格上涨之外，让不少消费者感到失望的，还有黄焖鸡米饭的味道，曾经那份鲜香浓郁、令人回味无穷的味道，如今似乎被一种工业化的流水线味道所取代

“现在的黄焖鸡米饭，吃起来都一个味儿，感觉像是用料理包做出来的，一点灵魂都没有，”一位网友在社交平台上吐槽道

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事实上，随着预制菜行业的快速发展，越来越多的餐饮商家开始选择使用预制菜来降低成本、提高效率，预制菜的标准化生产，虽然在一定程度上保证了菜品的稳定性，但也容易导致菜品口味的同质化，缺乏个性和特色

“以前做黄焖鸡米饭，都是当天采购新鲜的鸡肉，自己炒糖色、调酱汁，每家店都有自己的秘方，现在很多店都用现成的料理包，味道自然就变了，”一位餐饮行业从业者透露

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预制菜的“入侵”，在为餐饮行业带来便利的也引发了人们对于食品安全、口味标准化等问题的担忧，如何平衡效率与品质，如何保留传统美食的灵魂，成为了餐饮行业需要思考的重要课题

“时代的眼泪”？黄焖鸡米饭的未来在哪里？

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面对着价格上涨、口味变化、竞争加剧等多重挑战，曾经红极一时的黄焖鸡米饭，似乎走到了发展的十字路口

一些人认为，黄焖鸡米饭作为一种快餐品类，生命周期有限，随着消费升级和人们口味的变化，必然会被市场淘汰

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但也有人认为，黄焖鸡米饭作为一种国民美食，有着广泛的群众基础，只要不断创新求变，提升品质，依然有着广阔的发展空间

“黄焖鸡米饭想要重获消费者青睐，关键在于回归初心，用心做好产品，”一位餐饮行业分析师表示，“要从食材选择、烹饪工艺、口味创新等方面下功夫，打造差异化的竞争优势”

或许，对于黄焖鸡米饭而言，与其沉溺于过去的辉煌，不如积极拥抱变化，不断提升自身竞争力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地

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