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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

白毫银针是白茶江湖的王者。

凭借超强实力，独霸一方。

因为，白毫银针的用料珍贵。

只取肥壮茶芽，不含叶片，也不包括茶梗。

采茶的时候，颗颗茁壮的肥芽，掩映在枝梢之间。

采下一颗后，需要考验眼力。

找寻一番，才能找到下一颗适采对象。

颗颗茶芽，全部凭借手工采摘。

考虑到“十不采”的要求，雨天不采，露水未干不采，开芯芽不采，虫咬芽不采，空心芽不采……

这些条条框框加起来，每年在短短十来天到半个月左右的采茶期间内，哪怕天气适宜适合，从早到晚都领着大批采茶工进山。

能产出来的银针总数，和连芽带叶采摘的白牡丹、寿眉比，依旧没有优势。

于茶树而言，茶芽是积蓄能量、储存精华的重要部位。

养分积累充足的高山银针，茶氨酸含量在一众春茶里遥遥领先。

毫香足，花香清雅，汤水淳和清鲜的高山银针，能量满满。

咽下几杯，连喉间都溢满一股极致鲜爽气息。

养分高，茶味鲜，又香又好喝的白毫银针，可以说，哪哪都是优点。

唯一美中不足的是，产量不高，价格没有其它白茶那么亲民。

但凡事贵有贵的道理，喝过一杯毫香蜜韵突出的优质银针后，自然能明白背后差距。

然而，通过近些年的观察，市面上的白毫银针大多良莠不齐。

很多茶友在买茶时，都会担心自己买错了，买亏了，买到假货。

今天这篇且来分享4种劣质银针，大家在买茶时千万要避雷，因为这些茶叶背后都是坑。

《2》

一、细瘦芽银针。

高品质白毫银针，茶芽以短、肥、萌为上。

茶芽要像春日刚破土的春笋那样，矮胖敦实才好。

春茶季在采茶时就亲自体会过，高山银针的茶芽，因为内部共有5-7层的笋壳状结构，所以捏起来是圆鼓鼓的。

用形象的打比方来解释，那是“实心胖”而不是“虚胖”。

反观那些茶芽看着孱弱瘦小的“银针”，又瘦又长的，一看就不像好茶。

比如，图中展示出来的负面样品，在它身上槽点多多。

一方面，茶芽太瘦，不够饱满，茶毫数量偏少。

定睛细看，不少芽头还有“开芯”情况。

另一方面，整体太过瘦长。

整体像瘦竹竿那样，连接嫩芽底部的梗子也顺势延长。

这样的品相完全是从白牡丹里抽针出来的，并不是真正的白毫银针。

当你花了买白毫银针的价格，买入手的却是原本属于白牡丹的茶芽，简直不要太亏。

《3》

二、红芽白毫银针。

曾经在直播间看到有人卖所谓的红宝石银针。

红宝石银针这个噱头，乍一看很吸引人，噱头满满。

但它的真实身份，说白了，就是芽头发红的陈年银针。

按对方的说法，只有存满10年的老银针，才能出现这么漂亮的品相。

但这里要给大家打假，所谓的红芽白毫银针，是存坏变质产物。

对方之所以要编出这些看似有鼻子有眼的谎言，不过是为了美化变质银针，方便带货罢了。

但人人都知，变质变味茶登不上台面，不喝为好。

话说，这般茶芽发红的“红芽银针”，是怎么来的？

通常，是因为储存期间，没有避光遮光处理。

比如，为了便于展示，直接将白毫银针干茶放入玻璃罐。

而玻璃罐子一点也不避光。

时间一长，持续受到光线的伤害后，茶芽内部的天然色素物质（叶绿素为主）会快速分解，从而转变为这种暗色调的铁锈红。

除了外形改变外，光线还会破坏好茶的香气与滋味。

面对这样色、香、味全面发生劣质改变的问题银针，大家在买茶前可要多多擦亮双眼，别被骗了。

《4》

三、巧克力味银针。

网上有不少观点，称巧克力味银针很珍贵、稀有、难得。

称只有久存多年的白毫银针才能陈化出这样的香型。

称巧克力味是白毫银针存老之后，由毫香转变出来的特色香型……

但背后另有隐情。

事实真相是，所谓的巧克力味并非茶香，而是存坏变质味。

正常储存下，白毫银针的毫香会转变成干燥沉稳的稻谷香。

老银针的代表性香气，往往如下。

药香、稻谷香、细幽花香、陈香等多种沉稳厚实的香气，交织在一起。

整体香型舒爽极了，不含任何闷味。

而所谓的巧克力味银针，闻起来就是一股变质的巧克力味。

气息偏闷偏酸，一点也不好闻。

并且，所谓巧克力味稀罕难得的传闻，也不可信。

为了看清真相，建议大家自己动手做个小实验。

取一小捧银针干茶，敞开包装，故意不做密封防潮措施。

等到茶芽受潮，内在物质发生明显劣变后，所谓的巧克力味自然会浮现。

真假对错，一试便知。

《5》

四、月光白充当的“劣银针”。

白茶国标里，对白毫银针有着白纸黑字明文规定。

“以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程，制成的白茶产品。”

换言之， 只有用特定茶树品种的单芽为原料，才能加工白毫银针。

而月光白的树种，不在其中。

采用云南大叶种茶树的芽头，经过加工制成的月光白，与真正的白毫银针不是一回事。

光是看外形，就能看出明显差别。

月光白的芽头，个头更大，但整体偏弯曲。

好似一轮弯月，也是弯弯的镰刀，芽身并不直。

同时，茶芽表面的茶毫并非白毫，而是偏黄偏短的毫。

剥开之后，月光白的芽头内层颜色偏深。

凑近闻，也没有白毫银针的鲜明毫香、花香特色。

泡开后，也不具备“毫香蜜韵”特征。

由于月光白与白毫银针的市场价，差距明显。

当你下单买白毫银针，结果商家发来的却是月光白时，可太坑人了。

《6》

真就是真，假就是假。

优质银针的外形、香气、滋味、韵味等，都是劣质银针永远无法比肩的高度。

茶友们在买茶时，要牢记高品质白毫银针的共性。

茶芽外形，要保持绿底毫白，茶芽肥壮紧实；

茶香闻起来要舒适清爽，不含杂味、怪味、闷味，代表性的毫香一如既往，从未改变；

而茶汤要清澈透亮，汤中白毫数量丰富。

新银针，茶味淳和，清鲜细软，无比清鲜。

老银针，汤感极醇，浆感突出，浑厚有力量！

总之，喝完之后，回甘生津持久，袅袅余韵一直挂在喉间才是好茶。

能做到让人喝下一杯，忍不住还想继续再泡下一杯。

反观那些劣质茶，光是外表看着，干茶闻着就让人心生厌恶，何谈品质保障？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。