有三句话,许多爱茶或不爱茶的人常常骄傲的挂在嘴边:
第一句话:中国是茶的故乡;
第二句话:中国茶文化源远流长;
第三句话:世界因为中国茶而疯狂。
的确,作为世界三大饮料(茶、可可、咖啡)之首的中国茶,在世界上的知名度,就像熊猫、长城、紫禁城、四大发明等中国元素一样,人尽皆知,鼎鼎有名。
而且,中国茶的历史那可是比前者的历史要长得太多了;此外,中国茶的种类也太多了,大家都知道我们有绿、白、黄、青、红、黑六大茶,但其中究竟有多少个品类,谁也说不上来。
中国红,祁门香
我常常听到一些很多茶友感叹:这辈子终其一生,也无法品遍中国所有的茶;这是大实话,一点也不夸张;这是我的心声。所以大家平时所喝到的,多半是有些名气的茶,而没名气但品质优良的茶也不在少数,尤其是在老少边穷地区,更是如此,每个村、每个寨、每个湾都有自己的茶,每款茶都有自己的特点。
但如果让您说出某一款最有代表性的中国茶,您一定会脱口而出,比如:
绿茶:西湖龙井、恩施玉露;
黑茶:云南普洱熟茶、湖北青砖茶;
红茶:祁门红茶、湖北宜红茶等。
但我们必须得说,中国最时尚、最具有国际范儿的茶,还得说是“茶中贵族”祁门红茶。
为什么说祁门红茶是红茶中的贵族呢?这句话,不是我说的,是一本书中说的,更准确地说是一本书的《祁门红茶——茶中贵族的百年传奇》,该书作者是吴锡端、杨芳,武汉大学出版社出版,不过现在市面上已经没得卖了,已经绝版了。关于这本书的事儿,我在后面再给大家介绍。
谢永中祁门工夫红茶
为什么说“祁门红茶”是红茶中的贵族呢?我只需说两件事儿,您就明白了:
第一件事儿。邓小平曾说过:你们祁红世界有名。邓小平的这句话,足以显示祁红的地位。安徽祁门这座小城,因为祁门红茶,因为邓小平的这句话而被世人瞩目,就连英国女王也想去访问。
第二件事儿。早在一百多年前,祁门红茶就获得了美国“旧金山巴拿马太平洋世博会”特等奖和金牌,成为英国皇室的指定用茶,也是许多西方国家接待外国元首与贵宾的指定用茶。
谢永中祁门工夫红茶
清光绪之前前,祁门一直都是只产绿茶,不产红茶的。而到了1840年之后,因为西方诸国的大量需求,中国的红茶开始成为出口的大宗。绿茶销路不好,而红茶成为世界畅销的茶品,面对如此高涨的红茶产业,祁门红茶在1875年(清光绪元年)终于创制成功。
商人重利轻别离,前月浮梁买茶去。——这是白居易不朽名篇《琵琶行》中的一句。那么,唐诗中的浮梁在哪里呢?包括祁门在内的安徽歙县,唐时就是南方最大的茶叶集散地。今天的安徽祁门县,当时就归歙州管辖,与浮梁临着阊江,一水相依。
祁门,在黄山山脉脚下,自古产茶。祁门所产的茶,品质极好,色黄而香,所以尽管地处深山,祁门的茶市却也热闹非凡,尤其是每年二三月间,买茶者摩肩接踵而来。购茶以后,凭借阊江水道,先来到浮梁,再顺水而去。由此可见,当时祁门茶叶贸易之兴盛、品质之优良。
中国红,祁门香
清光绪以前的祁门茶,还是以绿茶闻名于世;而近现代以来,祁门素以红茶而举世闻名。让英国王室贵族痴迷的“祁门香”,就是经过了一千年的岁月积淀,才得以横空出世,并被中外茶客所喜爱。
作为世界三大高香红茶之首,祁红能有现在这样显赫的地位,并不是仅仅靠古籍中的记载,而是靠一代又一代人茶人的匠心传承,在漫长的历史过程中的无数次创新与改良所造就的。虽然说祁红是在红茶出口的大背景下创制而成的,但一出场,就因它细腻圆润的口感、层次丰富而高扬的的香气,名声大震。
1915年,美国旧金山举办“旧金山巴拿马太平洋世博会”。中国政府相当重视,将此事作为走向国际舞台的大事,选出参赛品包括:茶叶、丝绸、瓷器、文房四宝、工艺品等10万件,祁门红茶便是其中之一。而在茶叶品类中,祁红一路斩关夺将,脱颖而出。只剩下印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶与其争锋。
最后,祁红一举夺冠,荣获特等奖和金牌。从此,祁红一下子“红遍全世界”。根据出版于1917年的《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》一书记载,祁门红茶以“一大两金”独占鳌头,不仅是中国参赛茶叶产品之首,同时是中国所有十万多件参赛物品之首。
谢永中手制祁门工夫红茶才是精品
虽然在1915年祁门红茶从巴拿马万国博览会上斩获颇丰,也赢得了国际地位。但是因为当时国内外战乱的影响,祁红也就没能成为人们家喻户晓的名茶。但在建国之后,祁门红茶却是一直作为国礼出现。
这里随便举几例,1949年,斯大林70岁寿辰,毛泽东第一次出国访问前苏联,礼品中就有祁红。1982年,邓小平会见英国首相撒切尔夫人,祁红被作为国事礼茶招待。
1986年英国女王访华时,曾向邓小平同志提出要去祁门购买她钟爱一生的祁门红茶。虽然最后因为行程与安全以及身体原因,女王没有亲自到访祁门,但是祁门红茶却作为国礼,赠送给了女王。
左:机制毛茶;右:谢永中祁门工夫红茶
当然了,祁门红茶可不止是作为国礼,而是彻底成为了风靡英国的风味。而祁门红茶更是英国下午茶的最佳茶品。
相信很多朋友都喝过英式下午茶吧,没有喝过的朋友大概也会听过“伯爵茶”吧。伯爵茶得名自19世纪英国首相格雷伯爵二世,因为当地的水质不好,所以格雷伯爵便在祁门红茶中加入了香柑。而当时的英国人钟爱祁门红茶,认为它的香气高贵而优雅,发现加了点香柑之后,口感层次更加丰富,从此开始一发不可收拾的喝起了伯爵茶。
此后,英国上流社会对祁门红茶青睐有加,而调饮伯爵茶,更是维多利亚女王最爱的茶款。2010年的一个调查结果显示,至今英国人还认为,喝伯爵茶是品味的象征。比起英式早餐茶和其他英式红茶,伯爵茶更像是上流社会会喝的东西。伯爵茶,就是英式茶的头牌。
正是因为有如此之多的荣誉,祁门红茶在国外才被盛赞为“红茶皇后”,并博得了一个雅号“群芳最”。
该书市面已脱销
在上面一开始我就介绍过《祁门红茶——茶中贵族的百年传奇》这本书,该书的作者是吴锡端、杨芳二位老师,武汉大学出版社出版,不过,这本书现在在市面上已经没得卖了,已经脱销断货了。
那我是如何得知并读到这本书的呢?这得感谢一位朋友——湖北宜红茶的于芬红小姐,她是一位酷爱读书、热情诚挚的茶人。有一天,她给我推荐了这本书,说这本书非常好。结果我在网上、书店都没有买到,居然脱销了,我只好向于小姐借来读。
结果有一天,余小姐打电话跟我说,她为我联系到了《祁门红茶——茶中贵族的百年传奇》的编辑,居然给我要到了这位可敬的编辑老师手上仅存的两本书。我非常感谢余小姐的美好心意,这两本书,一本我珍藏着,一本在慢慢读。
该书图文并茂,既有历史故事,也有专业价值,通俗易懂。我感觉,这样的专业好书应该让它复活、让它再出版,让更多的人比较系统全面的了解祁门红茶、传承祁门红茶文化。我希望武汉大学出版社能听到我的呼吁,我也希望喜欢祁门红茶、喜欢《祁门红茶——茶中贵族的百年传奇》这本书的读者跟我一起呼吁——好书就该加印、就该再版!
——我们期待着!
祁红工夫红茶非遗传承人谢永中先生
本文来源:一杯茶的时光(微信号:yibeichadeshiguang)