这家私房菜的美味，沉香木炖汤让人回味无穷

贵客来访，要事相谈，必须重礼相迎，找家可以增进情谊的餐馆是重要的一环，私房菜是最佳的餐所。按照我的理解，私房菜要具备这些特点：一是地点私密，二是装修别致；三是食材做法独特；四是私房菜的重中之重：既为私房菜，区别与大众口味，手艺不外传，肯定是私人（极少数人）掌握的独门做法。今天品尝的双遇膳宴都符合这些条件。

双鱼膳宴位于故宫路附近一个小巷里，一入门便让人感觉这是一家极有特色的餐厅，门口两只可爱的石头饰物，现代的玻璃镶上古代的门花，里面古朴而典雅的大墙，木质的大门透露厚重的历史。而老板就是厨师，亲自掌勺，每道菜都经过他的手。

我总觉得，一锅好汤，须有陆地动物和海鲜融合，取陆上动物之肉甜和海鲜肉之鲜美。沉香番鸭炖花蟹便是这次宴会中的一大收获，老番鸭，鸭肉较为清甜，咬嚼起来肉丝纹理清晰，是传统的温补佳品，而花蟹，不在于膏少肉细，看中的是在文火慢炖中弥漫出来的海之鲜美，二者的结合已是水陆交融，肉鲜味美，沉香木入菜更是一大特色，在汤中加入印尼沉香后，整锅汤都有特别清香的气息融在里面，既去除了肉类油腻之感，又有特殊的药用价值。实在是一锅好汤。

而味道鲜美，营养丰富牛肝菌炒饭，米粒干爽，晶莹Q弹，包菜软硬适中，细脆的葱花香气逼人，吃起来极为顺口。

如果再配上黑椒炒牛柳，那是极为下饭的。条状的牛肉细嫩，厨师手艺的高明之处在于火候掌握得恰到好吃，牛柳似乎可以弹跳，入口满足感很强。

很惊讶的是鳕鱼南瓜煲竟然这般好吃，简单腌制油炸后的鳕鱼肉片，与南瓜的结合如此完美。口感绵细、口味甘甜的大块南瓜，似乎分泌出本身的甜汁，把鳕鱼肉片也烘透得易于入口。

酵素桃胶是这次宴会的终点，每位宾客一例，彰显招待贵客礼仪，红红的玫瑰花瓣点缀，白色的雪梨清肠爽口，而酵素桃胶，满满的胶原蛋白，浓浓稠稠的桃胶，一口下去，甜中微酸，是极好的饭后佳品。

美食TIPS:

店名：双遇膳宴

地址： 海岸街2号之4

人均：100

推荐：沉香番鸭炖花蟹、鳕鱼南瓜煲