蒙顶黄芽茶汤颜色差异的奥秘

茶友信任，带了我家的蒙顶黄芽，精明的茶友对比其他后，咨询我茶汤颜色为什么不同，个人理解是以下两个原因。

发酵程度不同：黄茶属于轻发酵茶，比普洱岩茶红茶发酵都要轻，所以黄茶茶汤颜色淡于上述几种茶，一般情况下发酵越重的茶，茶汤会更深色一些。

氧化程度不通过：发酵后的茶就会带有各种酶，酶与空气接触会产生氧化，氧化后的酶溶于茶汤后，会改变茶汤颜色。

说在最后：发酵茶不同于绿茶，绿茶茶汤取决于加工工艺，甚至茶汤可作为质量方面的参考，发酵茶则无法从质量方面进行评价。

发酵茶只能从口感、香型和个人喜好方面去评价，看过《那年花开月正圆》茶被泡水，晾干后茶滋味口感更受欢迎的桥段，也正是这个道理。