铁观音，这个是在茶界里面肯定无法避开的话题。曾几何时在中国，一听人提及茶叶，第一时间便是想到铁观音，几乎人人都熟悉这个名字。可是最近这几年，却发现铁观音很少被人提及，甚至无人问津，一代名茶没落至此，极好的茶却不被认可，被冷落，被无情的抛弃真的是可叹可悲。

铁观音茶

铁观音是乌龙茶的典型代表，实际上最开始的时候，铁观音不是现在这样的绿色的。和台湾的冻顶乌龙是一样的。 颜色是发黑的，同时伴有淡淡的兰花香。最开始就是做为海上丝绸之路上最重要的出口货物。随着远洋的大船传播到中东，甚至是欧洲。并受到了当时欧洲贵族的追捧，同时，也传播了种茶和制茶技术，促进了各地茶文化的发展。早期茶叶的外销，茶叶就像是中华文化的代表，茶叶的传播也是一种文化交流。

海上丝绸之路

在很早以前的闽南当地，流行着一种乌龙茶，也就是六大茶类中的青茶。不过乌龙茶只在当地较为流行，外地并不多见，乌龙茶的制作工艺很是复杂，特别是在摇青、发酵、焙火上，下得功夫多，使得其口感让外地人喝不惯，再加上起初运输和广告的程度都不高，只有当地人和南方比较能接触到，能适应其厚重的口感。

乌龙茶在烘焙

直到后来引进了新的制作工艺，采用空调、除湿机等等来控制晾青间的温度湿度，一改以往的重摇青、发酵、焙火，改主轻发酵和轻焙火，这一下使得铁观音无论是样貌还是口感大改，翠绿的外形，鲜爽回甘的口感使得铁观音大受外地人欢迎，并且政府筹建安溪茶都，将安溪铁观音推向正常的交易市场，广为宣传，这样下来就迅速得到了市场的认可，才得以盛行于举国上下。

铁观音-乌龙茶

近年来铁观音没落的原因真相：

1.茶叶种植面积暴增，品种越来越多，作为盛产茶叶的大国，近几年各种茶类品种的兴起，冲击了原本火极一时的铁观音市场。因为有了更多的茶叶品种的选择，很多人的口感喜好便开始冲散，因此铁观音的热度便开始下降。

茶叶种类繁多

2.茶叶质量问题频发，某一样东西火了以后，便开始会有很多无良商家加入。铁观音便是如此，名声正是被这些无良产商搞臭了。他们一方面扩大铁观音的种植规模，另一方面却在收购较为廉价低劣的其他品类茶树，用铁观音的制作工艺来仿制。甚至还有的报道说打了生长激素，导致农残超标等严重影响了购买群体的期望。

优质铁观音

这样用低劣原料制作而出的铁观音自然品质下乘，此事一出，让铁观音的火一般的热度一下子降至冰点。 加上报道的宣传和人类本身对健康的担忧，最终导致铁观音“人设”崩塌，口碑差到极致，才慢慢淡出视野，没落至今。

功夫茶艺

但名茶终究是名茶，目前市场的调节机制下，抛弃下三滥的制作的茶，重回以往传统的制作，正在慢慢地重拾喝茶人的心。而且铁观音本身营养价值很高，富含儿茶素、茶多酚、有机酸、果胶素、脂多糖、维生素和各种酶等，很多都是益于人体的营养物质，对于人体有着很好的促进作用。

遍观国内的所有茶，铁观音是最具有生产工艺，最需要天时地利人和的茶。它吸天地精华，占尽五行八卦，金木水火土，没有一样是它没占的。但它也受尽人间煎熬，风吹日晒雨淋，最后被铁锅炒、被开水泡，这才能泡出它的香气。 采用原生态的茶叶原料，传统制作手艺制作而成的铁观音，口感醇正，茶香四溢，这正是早些年大众喜爱它的原因，绝对是值得喝的一款好茶。