猴坑村的土种高山太平猴魁,兰花香浓郁
05-11
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太平猴魁传统工艺。
有一种茶据说是猴子采摘的,后来人们发现他泡起来很好喝,就称它为茶中魁首,他就是太平猴魁。太平猴魁来自安徽黄山上的猴坑,猴岗和严家一带,他一般是在谷雨前后开始采摘,一直到立夏才结束。
制作太平猴魁最特别的就是要剪尖,将一芽两叶鲜叶的尖头折下,留下长约1厘米的饼,形成了两叶抱一芽的独特造型。接下来还要杀青、毛烘足、烘复焙四大工序。制成的茶叶外形平点挺直,不散不翘、不卷边,仿佛一朵含苞待放的兰花,因此也被称为茶中君子。
泡好的太平猴魁的茶汤是兰香四溢,滋味鲜爽甘美,令人回味无穷。优质的太平猴魁一直到第三泡,第四泡幽香幽存,人们把这种雅致兰香称为鸿运。