如何选择合适的壶形和泥料的紫砂壶来冲泡“顾渚紫笋”？

“顾渚紫笋”是绿茶的一种，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。主要产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带，顾渚山属低山丘陵，坡度平缓，植被丰富，土层厚，有机质含量高，适宜茶树生长。顾渚山因处于良好的小气候条件，从而孕育出流芳千年的紫笋茶，紫笋茶有着优异的内质和独特的香味。

顾渚紫笋茶叶特征为芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色；开水冲泡，香气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇，回味甘甜，有一种渗人心肺的优雅感觉。每年清明节前至谷雨期间，采摘一芽一叶或一芽二叶初展。

绿茶不耐闷，所以喝茶的人会误认为绿茶不适合使用紫砂壶冲泡，其实并不是这样的，基于绿茶的特性，所以在选择紫砂壶壶型和泥料时还是有一定的技巧的。

1、壶身低

绿茶以芽，嫩叶为主，舒展不需要太大空间，壶形低，水流自然有了缓冲，茶叶更容易不温不火浸润于水中，小巧玲珑，正给了绿茶的发挥所在。

2、口盖大

盖口大，散热快，不会闷到茶叶；口盖大还可以满足欣赏到茶芽的功能；再加上茶芽细嫩，容易堵塞出水口，盖口大的壶比较容易清理。

3、壶壁薄

紫砂壶有着独特的透气性和保温性，绿茶鲜嫩，水温要求相对较低，故壶体无需太厚，以更好得散热。

4、选泥料

绿茶又不耐闷，所以尽量不要选择红泥类紫砂壶；紫泥类，绿泥类紫砂壶，泡养效果比较清透润泽，把茶的清香韵味演绎到极致，更显紫砂本色。

温馨提示：冲泡顾渚紫笋水温应控制在80℃之间，茶与水按照1:50的比例放入茶叶，三泡为宜；用紫砂壶冲泡绿茶，选择壶身较矮、较胖、盖口较大的壶型最为合适。

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