茶艺大师解析：大红袍的真谛是什么？非遗传承人告诉你！

王顺明老师为大家冲泡武夷岩茶

拼配的意义是什么？

岩茶需要追求纯料吗？

什么才是好的大红袍？

“岩韵”是否真实存在？如果有，它具体指什么？

手工茶真的比机械茶好吗？

“茶二代”该如何做好父母的事业？年轻爱茶人又应何去何从？

11月3日下午，瓦库公司济南店开展“瓦库文化讲堂·武夷岩茶专题讲座”，首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人王顺明老师来到活动现场，为三十余位爱茶人讲解岩茶。并回答了茶友们对茶叶的疑问。

茶小科对王老师在活动现场的精彩发言进行整理，供各位茶友们了解、学习。

王顺明老师被聘为

西安瓦库品牌文化传播有限公司茶事顾问

关于好茶：

茶叶的品种、山场、工艺、制茶师等茶叶本身的东西，

与喝茶的人没关系，只有茶的滋味和茶客有关系。

茶叶的价格代表了喝茶人的面子，但不能完全代表茶叶的品质。

不要相信茶叶的概念，要相信自己的嘴巴。

很多人问我，蛤蟆背在哪里？蛤蟆背当然长在蛤蟆身上！

王顺明老师为大家讲解武夷岩茶

关于做茶：

师傅的工艺影响了茶汤的口感，但没有改变茶叶的内质含量和对身体的功效。

做茶人就好好做茶，不要去卖药。

茶树生虫就像人体感冒，能扛过去就扛过去。

不能扛过去，也可以打农药，但关键是打什么农药，什么时候打，打多少。

我不赞同炒作茶叶的做法，但是却感谢炒作茶叶的人，是他们促进了茶叶的繁荣。

认真记录的茶友

关于焙火和老茶：

武夷岩茶新茶和老茶的区别在于有没有火气，“一年一焙”、“两年一焙”的说法不合理。

不要太迷信老茶，老茶最大的价值只是曾经穿越过一段历史。

王顺明老师回答大家的问题

关于拼配：

茶不拼不香，酒不勾不醇。

好的拼配师才有获得钞票的价值。

好的技术拼配，能给厂家带来效益，能给消费者带来更多、更好的口感。

王顺明老师为大家泡茶

关于机器生产和手工制茶：

机械化代表科学技术和先进生产力，做茶不能违背时代发展规律。

现在所有的机械生产，都是曾经手工生产的模拟机。

教授完整的手工制茶工艺，是为了记忆、传承历史。

活动现场，座无虚席

关于茶叶的标准化和多元化：

中国茶的魅力就在于它的多元化。

标准化生产的茶叶，没法谈茶文化。

中国茶叶完全是一个可持续发展的产业，但是做茶者要端正态度。

只有做百姓市场，才能天长地久。

茶叶是可以伴随一生的事业，但是做茶的人德行一定要正。

人不正，茶就不正。

茶，是有品位、无门槛的高贵。

王顺明老师在瓦片上签字留念

关于岩韵：

“岩韵”只可意会不可言传？不可言传是怎么传下来的？

“岩韵”讲究三香、三变、三活，即：盖杯香、水中香、挂杯香；齿颊留香、唇舌生津、润泽回喉；茶汤活、焙火活、叶底活。

活动结束后，大家合影留念

关于年轻爱茶人：

年轻人做茶做的是将来，年龄是你们最大的优势。

关于茶二代：

我们与父母最大的连接是亲情。

所以不要管父母做了什么，你去做你想要做的就可以了。

关于年轻人的职业规划：

年轻人，先把生活搞定，再谈其他。

要做自己力所能及的事。

文字：茶小科根据王顺明老师发言整理，未经王顺明本人审阅。

茶叶地理（ID：teaceo）首发图片：茶小科摄。

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