君山银针茶：揭秘三起三落的神秘现象

很多人对君山银针不是那么了解，先介绍一下君山银针：产于湖南岳阳的洞庭山，茶叶芽头挺直肥壮、满披茸毛，鱼泽金黄泛光，有“金镶玉”，之称。君山银针香气鲜爽、滋味甜爽，汤色浅黄、叶底黄明。神泡后，茶芽竖立于杯底，由于茶根、茶芽吸水不同，茶叶在水中忽升忽降、三起三落，令人感到饶有兴味。

茶芽上相抱的叶与叶之间和茶芽液泡中都充满空气，叶面茸毛吸水性能很差．造成芽重小于水对它的浮力，于是冲

水后茶叶从杯底浮到水面．当水从芽柄筛、导管浸入茶叶，叶体吸水膨大，挤出部分叶间与液泡内的空气，在芽头上形成一个气泡，气泡内热空气破泡而出，对浮在水面的银针产生一个反作用力，这样又使银针-陬，如此往复几分钟，使银针上下沉浮，出现“三起三落”之奇观。这也是区别真假君山银针的标志。