白毫银针：一种珍贵的茶品

(二)特色品种

白毫银针为我国名优茶类，六大茶类之一，简称银针或白毫。因干茶外形秀美，有美女茶和茶中之王之美誉。主要产于福建省福鼎市、政和县一带。

每年在清明节之前开采，采摘过程中逢雨天不适采，茶叶上带有露水的也不采，紫色芽头不采，细小而瘦的芽叶不采、病虫害芽叶不采，只挑选肥壮的单芽头进行开采。在制作白毫银针时，选料非常关键，必须要求以一芽一叶为标准，采回后再摘取芽心进行加工。所以，白毫银针茶的品质高，为茶中的珍品。

白毫银针茶的干茶十分秀美，颗颗芽叶壮实均整肥厚，形状似针，带有丰富的白毫，故取名为“白毫银针”。颗颗芽头布满了厚厚的白毫，银装素裹，观之赏心悦目，香气浓郁。冲泡后，茶汤微黄、清楚透亮，杯中的茶叶舒张开后，颗颗立于杯中挺直如针，色白似银，十分好看，茶汤中白毫明显。茶香诱人鲜爽，带有花香，闻之舒心。茶汤入口滋味醇厚浓郁，回甘爽口，使人舌下生津，回味无穷。叶底均整，芽头肥厚嫩度高，茶芽光泽度好。