铁观音的诞生历程:茶叶的生命之旅
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铁观音制作工序之摇青:摇完之后晾到簸算上(往复循环3-4次),决定茶叶品质最重要的环节。
·铁观音制作工序之炒青:炒锅250-300度左右的高温,钝化酸的活性,茶叶什么时候进锅也很关键。揉成一个球,让茶叶形成"蜻蜓头"、"蛤蟆腿"的形状。
·铁观音制作工序之包揉:通过压缩机把茶球进一步压紧,挤出茶叶果胶。谁的人生不需要经历点"摧残"呢?把茶球打散,然后继续揉成球,再径过挤压,往复循环8.9次。
·初步烘干,一般焙4个小时,让它含水率降到5%以内,稳定品质,便于储存。