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掌握这些泡茶技巧,轻松享受每一杯茶

06-17

掌握这些泡茶技巧,轻松享受每一杯茶

喝茶跟喝咖啡一样,要好喝到心坎里,还得亲自动手。


冲泡原叶茶,妙就妙在,即使同样的茶,在不同的人手里,也能展现出不同的滋味。


图/苏茶网


现代人要好喝又要方便,泡茶这种事当然是越简单越好。茶具万万千,好用的,拥有一两样即可。


简单的茶具,稍加一些技巧,就是一杯完美茶汤。



最实用的茶具:茶水分离杯


经常有人会问,在办公室用什么泡茶好?既不占空间,又方便好看。


一般我会推荐买一个茶水分离杯,就能满足办公时的基本喝茶需求了。


图/苏茶网


茶水分离杯材质有玻璃的、瓷质的。


一般瓷制的造型偏传统风,玻璃造型的偏现代休闲风。


相比于传统的茶杯,除了造型好看以外,它最重要的功能是多了一个茶滤。茶滤可以方便将茶叶和茶汤分离。


图/苏茶网

如何让茶汤更好喝?最重要的一条就是不能让茶叶长时间浸泡在茶汤里。


以前人习惯一杯茶泡一天,这种泡法,只会让茶汤浓度高,又苦又涩,对健康并无益处。


茶水分离杯,无论是泡绿茶,还是红茶、白茶、乌龙茶,掌握合适的时间,将茶滤拿出来,就能得到一杯浓度适宜,滋味平衡,口感好的茶汤了。


适用场景:办公场所、个人日用



最百搭的茶具:盖碗


盖碗被称为万能茶具,因为它百搭,几乎所有的茶都能用盖碗泡。


盖碗泡茶,只要从容掌握出汤时间和水温,基本上你泡出来的茶汤,跟外面高档茶室里茶艺师泡出来的茶汤,滋味相差无几。


图/苏茶网


盖碗以瓷质最常见,也有少数玻璃、陶土等材质的,它的价格基本上都比较平民,几十元就能入手一只合适的盖碗。


盖碗泡茶也有缺点:容易烫手。


这点只能通过一些小技巧来避免。比如选择盖纽较高、盖沿较宽的款型;倒茶不要太满,调整好盖与碗之间的缝隙等。


适用场景:家庭日用、茶室茶馆




泡乌龙茶的利器:紫砂壶


紫砂壶特有的双气孔结构,使得它泡茶,香气不涣散,还原茶汤本真滋味,尤其适合香气高扬的乌龙茶。


图/苏茶网


在两广福建一带,流行工夫茶,泡工夫茶的器具,其中之一就有孟臣壶。孟臣壶就是紫砂壶,壶型更精致小巧。


乌龙茶要扬其香,必须沸水高冲,用紫砂壶,不烫手,冲泡起来方便。


另一方面,紫砂壶可以“发其香”,将乌龙茶的特质展现出来;壶小,又适合把玩,可谓“得趣”。


图/苏茶网


除了乌龙茶外,紫砂壶还适合冲泡普洱茶、老白茶、红茶,但不适宜泡绿茶,用紫砂壶泡绿茶,盖一闷,容易将茶芽闷熟,滋味苦涩,丢失鲜爽味。


适用场景:个人爱好者,专业人士



小技巧:怎样让茶汤甜而不涩?


传统的原叶茶对于刚刚接触它的人来说,可能最难接受的就是茶汤中带有的苦涩感。


茶汤中的苦涩味来自茶叶中的茶多酚,但同时茶叶中的茶氨酸多糖类物质又提供甘甜的滋味,所以最后呈现出的茶汤是一种复合的口感,好的茶汤滋味是平衡的。


如果完全不想接受茶汤的苦涩感的话,也有技巧:冷泡


图/苏茶网


冷泡一般用凉白开或者常温矿泉水来泡,直接将干茶放入水杯中即可。夏天需要放入冰箱冷藏。


有人说,冷水能泡出茶叶的滋味吗?当然能,但需要的时间长一些。冷藏的话,至少需要2~3小时,6小时左右,滋味更好。


冷泡茶,热溶性物质,比如咖啡因,会比较少浸出,而茶氨酸、多糖类物质不影响浸出。所以冷泡茶,相比于热泡茶,茶汤滋味甘甜度高,苦涩味减少。


图/苏茶网


适用场景:刚接触原叶茶的人群、对苦涩味敏感的人群


喝茶也是一个日积月累的过程,在长期的实践中,逐渐养成成熟的技巧与敏锐的味觉。


冲泡原叶茶,不是老土,喝多了,你会发现,真香!



余无事,只粗茶淡饭,尽有余欢。

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