春季茶饮推荐

04-03

春季茶饮推荐

中国茶文化源远流长，形成了丰富的茶俗礼仪，茶的品种更是缤纷多彩。如按茶叶采摘季节，分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶四大茶类，并有“春鲜、夏涩、秋香、冬甜”的说法。春茶被认为是一年中品质最好的茶，因为经过一整个冬天的休养生息，茶树积累了丰富的内含物质，这一时期的茶滋味饱满，茶味足且较为耐泡。而各大茶类的名优茶几乎被整个春天承包了，不论是绿茶、乌龙茶还是普洱都在追求头春茶。

春茶的区分

一般来说，立春到立夏之间这段时间，所采摘加工出来的茶叶都可称为春茶。同时，人们习惯以节气区分，如在清明节前采制的叫“明前茶”，清明后至谷雨前采摘的的叫“雨前茶”。它们各有优势。

明代的许次纾曾在其著的《茶疏》一书中这样描写采茶时节：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。雨前茶的细嫩感可能略输明前茶，但谷雨前的温度高于清明前，茶叶的生长速度也加快了，茶叶在成熟过程中，茶多酚、咖啡碱等物质含量更为丰富，如果用鲜甜来评价明前茶，那雨前茶的滋味就是鲜醇、香浓。

春茶的种类

说到春茶，人们第一想到的是绿茶。但其实，中国茶叶种类繁多，按照加工方法和茶叶的色泽，主要分为六大类，六类都有春茶。

绿茶：它是未经发酵的茶，保留了茶叶的天然色泽和清新味道。其分春节、夏季、秋季三个季节采摘，春节采制的绿茶具有鲜爽、清香等特征；相比下，夏季采制的绿茶味浓、苦涩度高，秋天采制的绿茶滋味平淡、中庸。绿茶囊括了一大堆名茶，如明前龙井、碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖等，都成为春茶的代名词。

红茶：它是全发酵茶，茶汤色泽红润，口味浓郁，典型代表有祁门红茶、滇红等。红茶的春茶以鲜和香为特色，而非春茶或陈的红茶口感醇厚，香气则弱一些。比如传统的滇红以春天采摘的嫩芽和嫩叶制成，茶叶色泽金黄，底艳透亮，口感爽醇。

青茶（乌龙茶）：它是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有独特的香气和味道，典型代表有铁观音、大红袍等。乌龙茶是四季春茶，即四季都可以采摘，其中春季采制的乌龙茶品质优良，香气高、滋味浓醇爽口。如武夷岩茶，四月份开始采摘、五月份结束，制作出来的茶经过几次焙火上市。

黄茶：它是轻微发酵茶，特点是茶汤呈黄色，味道醇和，如君山银针、蒙顶黄芽等，都在春天里采制。其中君山银针的采摘和制作非常严格，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而特级的蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作，每斤干茶需要4万—5万个芽头。

白茶：它是轻度发酵茶，保留茶叶原有的自然形态，口感清甜，如白毫银针、白牡丹等。白茶有春白茶和秋白茶，所谓春水秋香，春天的茶汤滋味比较鲜爽，秋天的茶香比较浓郁；同时春白茶的香气更加清莹、柔和，带有春天灿烂的草木芬芳的气息。

黑茶：它是后发酵茶，通过微生物的作用发酵，如普洱茶、安化黑茶等，其性味甘温，含有丰富的蛋白质，可补益身体。黑茶的鲜叶采摘一般也在春天开始了。如普洱茶鲜叶采摘以一芽一叶、一芽二叶初展为标准，采摘时间一般是每年春天的二月下旬一直到十一月。而安化黑茶以采摘一芽五叶或一芽六叶，叶粗梗长为标准，采摘时间从每年的四月中上旬开始，一直到八月份结束。

春季喝茶传统

茶圈有句顺口溜，“春饮花，夏饮绿，秋饮青，冬饮红，一年四季喝乌龙”，建议的是春天饮花茶。花茶又名香片，其利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。

古人认为，春天大地回春，万物复苏，人体和大自然一样，处于舒发之际。花茶性温，春饮花茶可以散发漫漫冬季积郁于人体之内的寒气，促进人体阳气生发。同时花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，令人精神振奋，消除春困，提高人体机能效率。

说了这么多，其实具体喝什么茶，还是根据个人的喜好与习惯而定。如春天喝绿茶，夏天喝茉莉花茶的大有人在，至于一年四季都喝乌龙茶或者普洱的更是比比皆是。

下面，小编推荐几款春天喝的茶，供朋友们参考。

绿茶

一年之计在于春，鲜嫩的绿茶，是来自春天的馈赠。作为不发酵茶，绿茶较大程度地保留了鲜叶中的天然物质，香气清新，口感清淡，可以安抚春季躁动不安的情绪。

绿茶的名茶很多，明前龙井尤为知名。明前采制的龙井茶叶青绿透亮，叶片匀整而有光泽，将茶叶进行冲泡，芽叶舒展，鲜绿漂亮，味道清甜可口，入口柔和清香，给人以一种清新自然之感。