掌握这些技巧，让你的茶煮得更好

茶叶除了泡，也可以煮，甚至可以泡完再煮。

煮茶看似简单，实际上和煲汤一样，对材料、时间、容器、水温都有要求。

煮茶器具的选择

煮茶器具的选择主要在于煮茶壶材质的区别，材质不同会影响壶的保温和导热效果。

玻璃壶

因为玻璃壶是透明的，我们可以随时看到茶壶内的状况，知道什么时候可以投茶，投入茶叶之后，通过观看茶汤的颜色，就可以知道茶有没有煮好。

所以，对于没有煮茶经验的新手来说，用玻璃壶煮茶是最好的选择。需要注意的是玻璃壶散热较快，所以适合现煮现喝。

陶壶

如果您对煮茶量、煮茶时间很有把握的话，就可以选择陶壶。

陶壶本身具有吸附作用，对水能起到一定的净化作用，使茶水口感更柔滑，入口细腻，也可醒茶味，扬茶香。不过相对来说水开的速度会稍慢一些。

铁壶

铁壶同样受到众多茶友的追捧，铁壶煮水可以改善水质，且煮水能够完全沸腾，保温性也不错，适合冲泡需要高温的茶类，比如黑茶和白茶。

同样的，使用铁壶也有注意事项，由于铁壶容易生锈，需要我们经常保养，以免影响了茶的味道和我们的身体健康。

此外还有银、铜、不锈钢等材质，大同小异也就不过多介绍了，如果觉得太麻烦可以购买市面上的煮茶器，也是非常好用的。

什么茶可以煮

六大茶类，因为制作工艺和特性不同，所以并不是所有茶都适合煮。

简单来说，可以煮的茶都是具有一定发酵程度的茶，例如普洱熟茶、茯砖这类经过渥堆发酵的黑茶；或者是具有一定年份的老茶，像老白茶、陈年岩茶。

此外，红茶同样适宜煮茶，而且在煮茶的过程中可以适当加入糖、牛奶和乳酪，制作成奶茶，使得红茶的滋味更加香浓。

而绿茶与黄茶的加工工艺相似，品的是茶的鲜嫩滑爽，如果用过高的水温煮茶，会使茶叶中的咖啡碱过多析出，导致茶汤的味道变得苦涩，失去清爽的口感，并且汤色也不如冲泡时赏心悦目。

煮茶的方式

煮茶的方式说来也简单，这里小懂向大家介绍两种煮茶方法。

先泡后煮

所谓先泡后煮，顾名思义就是先用盖碗泡上几泡，再放进煮茶器中煮茶。

这种方法适用于茶的内含物质丰富，或者压制过紧的茶，比如像熟普、柑普类、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶。

先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，一方面可以起到润茶的作用，使茶叶中的内含物质更易浸出，香气物质更好地散发出了；另一方面还可以避免煮出来的茶汤过于浓强。

直接煮

直接煮的方法适合滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等，如果是滋味较重的茶则需要适当减少投茶量。

和泡茶相比，直接煮茶时我们需要对投茶量进行调整，通常来说为泡茶时的一半即可，当然也可以根据个人偏好适当加减。

随后在煮茶壶中注入少量水，待水沸后洗茶5s倒出茶汤，再加水煮。

需要注意的是，这里再加的水最好是85℃左右，这样煮出来的茶汤味道比较好，如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。

茶可以煮多久

煮茶的时间很重要，如果煮的时间过长，茶汤会非常苦涩，第一次煮茶，可以观察汤色的变化，也可以在煮开后，隔一会倒出一口尝尝浓淡。

煮茶的时间不能过长，因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。所以煮茶的投茶量不要太少，是平时的1/2或2/3就好。

最后小懂提醒大家，煮茶出汤时要在壶中保留茶汤的1/3，再续水进行下一道煮茶，这样可均匀茶汤浓度，避免下一道茶汤味道偏淡。

大家觉得茶是泡的好喝还是煮的好喝？欢迎在评论区留言分享！

注：文中部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。