龙井茶的美妙口感，你知道它的家族成员吗？

钱江晚报▪小时新闻记者 施雯 文/摄 通讯员 陈绎思

龙井茶是浙江特产，西湖龙井为中国十大名茶之首。

很多人爱喝茶，却不知这杯中龙井，究竟是用什么品种的茶树制成的。

清明将至，小时新闻记者来到西湖边，造访茶园之中的中国农业科学院茶叶研究所（中茶所）。

这里藏着拥有3000多份茶树资源的国家种质杭州茶树圃。

茶园中，除了大家熟知的龙井群体种、龙井43、中茶108等龙井茶当家品种外，还有许多长得各有千秋的龙井宝宝，它们的名字你没听过，模样你更没见过。

让我们跟随中茶所茶树种质资源创新团队首席科学家陈亮博士，一起探秘龙井家族的奇珍异树。

1960年，云栖这株茶树改写了龙井史

“可以做龙井的茶树品种很多，你看，这是龙井群体种，它是第一代龙井茶品种。”

在国家种质杭州茶树圃，陈亮指着一片长势参差不齐的茶树说，用它做的龙井茶，大小颜色偏花杂，不如龙井43整齐漂亮。

（龙井群体种，长势不均）

群体种发芽迟，且早晚不一，茶农早春采500克“跑茶”，要跑上好几个山头。

龙井茶中最忌的紫芽茶、茶农最不愿采的“蜜蜂蓬（瓜子种）”，龙井群体中就比较常见。

不过，群体种由不同个体组成，滋味比较丰富，部分消费者会更喜欢。

中茶所建所初期，为提高龙井茶品质和生产效率，老一辈茶叶科技工作者从云栖高地龙井群体中选育了龙井43这个品种。

当时，它的选育编号为“6043”，意指1960年第43号选种单株。

在资源圃中，1960年发现的龙井43母树，已移植至此，长得有一人多高，春芽萌发，生机勃勃。

（1960年发现的龙井43母树）

龙井43是绿茶包括龙井茶的主栽品种之一，1978年它获得了“全国科学大会奖”。

它的发芽比龙井群体早7-10天，而且发芽密度大，一行茶蓬，密密麻麻一整天都采不完。

用龙井43制作的龙井茶，嫩绿好看，清香匀整，滋味甘醇，比龙井群体更胜一筹。

后来，中茶所又以龙井43枝条经辐射后，选育出第三代龙井茶新品种“中茶108”，比龙井43早发芽3-5天，而且抗炭疽病。

其实，陈亮的团队一直持续地进行种质创新，以龙井43为亲本培育了一些更早、更好的新种质，待以时日有可能成为第四代龙井茶新品种。

不过，陈亮觉得，到目前为止，制作龙井茶最经典的品种依然是龙井43。

高矮胖瘦、紫脸、黄面，这些龙井茶树见过吗？

除了龙井43，中茶所专家还在龙井群体中选育出了几十种材料，都收集保存在资源圃中。

比如叶片瘦长的叫龙井长叶，叶片圆圆的叫龙井圆叶，叶色特别绿的是中茶102，叶片小小长得像瓜子般小巧叫龙井瓜子。

茶芽发紫的是龙井紫芽，茶芽黄色的叫龙井花叶；还有，枝条“之”字型弯曲的叫龙曲等等。

喝茶，很多人追求一个“早”字，每年的春茶第一摘也因此备受追捧。

资源圃里的茶树宝宝，可谓千姿百态，发芽早晚差异大，甚至可以达到50天。

其中，有种4月底才慢吞吞发芽的材料，专家们给取名叫“不知春”。

虽然因为发芽太晚，“不知春”在生产上没啥应用价值，但每份种质资源都蕴含了独特的基因，有它存在的意义。

也有很多老茶客，钟爱的并非是明前茶，而是香气、滋味更悠长，也更耐泡的谷雨茶。

（陈亮和他的中茶111）

中茶111是陈亮选育的第一个茶树品种。这种茶树外形漂亮，生长势强，长得特别壮实，但发芽比龙井43晚5-7天，而且品质好。

发芽稍迟的中茶111，缺乏龙井43那样成为当家花旦的气质，但它很适合茶园早晚搭配。

“当遭遇倒春寒等恶劣气候时，中晚生的茶树就会发挥优势；而且早中晚生品种搭配，可以降低采制洪峰，延长春茶生产时间。”陈亮说。