《品鉴六堡茶》之六堡茶的品种分类

六堡茶的种类，工艺上可分为传统工艺六堡茶和精制工艺六堡茶；从成品形态上可分为散茶和紧压茶，紧压茶又分篓装茶、茶饼、茶砖；从茶叶原料粗嫩可分芽茶、二白茶、老茶婆。

六堡茶与其他茶类不同之处，在于其丰富的特种茶。六堡传统工艺散茶中，还有一种较之其他茶类比较特别的，就是老茶婆。好的老茶婆，采用霜降之日采的老茶叶，经杀青烘干而成，因其不经揉捻、不经沤堆，故新老茶婆的外形完整性好，片片成叶，还保持鲜叶的青绿色，只是没鲜叶那么油那么亮。陈年老茶婆，由于风化或虫食的原因，茶的外形保持得就没那么好了，有的甚至呈絮状。

老茶婆。李贤武摄

六堡茶中，还有一宝，那就是特种茶——虫屎茶，也雅称为“龙珠茶”、“茶宝”、“茶珍”。此茶实为上了年份的老茶婆，由于此前茶叶上的虫卵孵化成虫后，啃食老茶婆排出的粪便，其外形呈幼小的颗粒状，两头稍小呈椭圆形。

六堡茶中的特种茶——虫屎茶，李贤武摄

六堡茶中，还有一种特种茶——茶壳、茶果。六堡茶茶树，开花结果能力强。种子成熟期在10 月下旬。茶果直径1.5～3.4厘米，果皮棕褐色，果实为肾形或球形；果柄长0.6～1.3厘米，果皮厚1.5～2毫米，果实l～3室，每室l粒种子。种子圆形，少数长形。黑褐色。直径i—1.5厘米。据一些六堡镇里的老茶人说，六堡民间一直就有用老茶可治病的传统说法，所以，六堡茶农多有在家中存放着一些茶叶的习惯。但因为以前经济不宽裕，茶谷（芽茶）和中茶（等级较高的散茶）都是用来卖钱以补家用，家中留存的一般是老茶婆，也有部分的茶果、茶壳。茶果、茶壳耐放，经放置数年，不但滋味浓郁，且香气独特，与叶茶、芽茶等都不同。

茶果、茶壳含有木质素、茶皂甙、氨基酸、脂肪、维生素等物质。其中茶子壳含有28.4%缩戍糖、8.7%茶皂甙是比较高的。

六堡茶中的特种茶——茶果壳，李贤武摄