桂花茶：在岁月里品味的香甜幸福

天高云淡，秋风送爽。街头巷尾，屋前屋后，空气中充斥着桂花馥郁的芳香，我知道该是做桂花茶的时候了。

最初听到桂花可以和茶搭配一起泡饮，是在我二十岁的时候。一日，父亲去北木山的朋友家作客，朋友的母亲刘阿婆，用自制的秋露白桂花茶招待他。父亲品尝后，赞口不绝。秋露白茶是暑热退时，凉秋到来时，茶树上的嫩芽，我们通常做成的绿茶，它有一股独特的甘醇味道，深受饮茶者的喜欢。甘醇的秋露白，有桂花的芳香点缀，加以溪涧里的山泉冲饮，这是绝妙的佳饮。听了父亲的描述，我萌生了做桂花茶的想法。

秋露白每年家里都会采摘炒制，桂花树好多人家都有。只要了解制作工艺，应该可以试试。没过多久，刘阿婆担米上山从我家门前经过。我连忙向她讨教桂花茶的炒制方法。

刘阿婆说，做桂花茶并不复杂，它不像茉莉花茶需要一个窨制的过程。桂花花型小而单薄，只要把干燥的茶叶炒热，将桂花均匀覆于上面，微烫的茶叶很快吸收了桂花的香气，再翻炒几下迅速出锅，然后摊凉散热就行了。我谢过刘阿婆，并记下了她的话。

第二年秋露白采摘后不久，大叔和小叔家的屋背种植的两棵丹桂，米粒般大小的桂花簇拥着，密密麻麻地挤在了枝叶间，含苞欲放。待到桂花饱满开到香气最浓时，我起了个大早，摇下桂花树上的露水，然后在竹篮里铺上一张报纸，篮柄套在左胳膊上，大拇指和食指捏住花柄，把桂花轻拽下来。手指尽量不触碰花瓣，采伤的桂花容易变色，会少了香气。

采好的桂花去掉花梗，筛掉杂质，放阴凉处晾干备用。然后取出一斤左右的秋露白茶按刘阿婆所说的如法泡制，可入锅时香浓的桂花，到出锅时香气却若有若无。我叫来父亲泡饮，父亲摇头说，桂花味没出来。难道桂花放少了？我琢磨着，父亲举着茶杯看出端倪。他说桂花怎么成了黑褐色，刘阿婆做的桂花茶，桂花是微黄色。我琢磨着是温度太高把桂花烤焦了，所以失了香味。

第二次，我把茶叶炒到微烫，灶里就停了火。然后把桂花洒在中间，再用锅边的茶叶覆在桂花上，让温热的茶叶吸收桂花的香气。待上三分钟轻轻拔弄，见桂花已微微变色，连忙翻炒几下出锅。父亲一看颜色点了点，泡饮后说就是这个味。我喜笑颜开。就这样，两斤桂花茶在尝试中完成了。

好东西要留到过年大家一起分享才快乐，我把一包桂花茶锁进了衣箱。新年我开箱给客人们斟上桂花茶，大家一喝都皱眉，怎么有樟脑丸的味？我狐疑地端茶至鼻尖，果真如此，我拍了拍脑袋，竟然把茶叶容易串味这特性给忘了，白白糟蹋这包好茶。吃一堑长一智吧。

桂花如期开放，我在做桂花茶的过程中摸索经验。桂花不耐高温，超过八十度就会焦黑，失去它特有的香味。因此茶叶的温度最好控制在五十到六十度之间。还有是茶叶和桂花之间的比例，一斤茶叶配二两桂花。这样的搭配，桂花不会喧宾夺主，既保留了秋露白的甘醇，又不失桂花的香甜味。每呷一口，唇齿留香，回味无穷。

后来我们村的茶厂为了提高茶的品质，聘请了杭州师傅做龙井茶。我在学习做龙井茶中产生了一个想法，桂花和龙井茶搭配会是什么样的味道？我把密封好的龙井茶贮入冰箱，待桂花开时加以炒制。尝试效果不理想，桂花的香味直接冲淡了龙井茶特有的豆香；那么就再试试红茶，我把桂花放入自制的红茶，红茶那似果又似蜜的复合型香味，盖过了桂花的香味，两种茶都不适合。看来只有秋露白和桂花才是黄金搭档。因为它们都是来自秋天的味道。

我喜欢桂花散出发的香甜味，这种喜滋滋甜蜜的幸福味道。虽然茶厂由于效益原因，秋天不再炒制茶。但我每到这个节气，我总会采摘自己炒制秋露白，做成两斤左右的桂花茶。让这种幸福的味道在岁月里绵长。

#「闪光时刻」主题征集活动二期#