昨天在逛茶博会，喝了很多的好茶，对我来说是一件很幸福的事。

但身边有一位同事的一个问题，引起了我的思考。

“黑茶很好喝，但那么多黑茶，都一样吗？哪个更好喝？”

至于他觉得好喝这件事，属于仁者见仁、智者见智的事。（因为我也听有的同事吐槽不好喝）

下面我主要是介绍一个黑茶和他的代表作。

主要目的有以下3点：

1. 解答同事的疑问。

2. 让读者们更加深入了解黑茶。

3. 给读者选择黑茶提供一些参考。

黑茶

黑茶，中国最具特色的茶类之一，也是在加工过程中有微生物参与品质形成的真正意义上的发酵茶。对于黑茶的发酵，人们为了区分与其他茶“发酵”的区别，称为“后发酵”。

主要分布生产区域：湖南、云南、湖北、四川、广西等地。

为什么说黑茶是外交官？

早期由于茶叶产地有限，而边区游牧民族又已饮茶成痴，“宁可三日无食，不可一日无茶”。南方茶产区会用一些比较粗老的茶树枝叶蒸压成捆包形式运输到具有极大市场的边区，以茶换马，巩固自己的政权。从唐代到清代，一直存在“以茶易马”“以茶治边”的制度。

为什么说黑茶是一款越老越有味道的茶？

一款好的黑茶如果在适宜条件下存放，存放的过程其实也是缓慢转化的过程，在此期间，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑。

相同点

1.一般原料要求并没有绿茶、红茶之类的茶讲究，所以经常可以看见粗枝、大叶。

2.都经过渥堆。（渥堆也是黑茶的核心工艺。）

3.都是经过酶和微生物共同参与之后形成的后发酵茶。

3.茶色色泽较深，滋味醇厚。

4.以紧压茶为主。（宫廷普洱是散茶。）

5.正常仓储下，随着年份的增加，口感会更好。

不同之处

1. 原料不同

普洱熟茶：云南大叶种晒青毛茶。

安化黑茶：安化云台山大叶种、安化群体种。

六堡茶：苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶。

泾阳茯茶：陕西省泾阳县及周边区域内，以黑毛茶为原料。

2.工艺不同

云南普洱熟茶

晒青茶

鲜叶摊放→杀青·揉捻→解块一日光干燥→包装

普洱茶(熟茶)散茶

晒青茶后发酵→干燥→精制、包装。

普洱茶(熟茶)紧压茶

普洱茶(熟茶)散茶蒸压成型于燥→包装。

晒青茶精制→蒸压成型→干燥→后发酵普洱茶(熟茶)紧压茶→包装。

安化黑茶

黑毛茶：

鲜叶摊放→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥。

茯砖茶：

黑毛茶→筛分→拼堆→渥堆→计量→蒸茶→压制→发花→干燥。

六堡茶

初制

鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→六堡茶毛茶。

精制

六堡茶毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型或不压制成型→陈化→成品。

泾阳茯茶

泾阳茯砖茶

黑毛茶→筛分→拼配→渥堆→炒制或（和）汽蒸→压制定型→发花→干燥→包装。

泾阳散茯茶

黑毛茶→筛分→拼配→渥堆→炒制或（和）汽蒸→发花→干燥→包装。

3.参与的微生物不同

湖南黑茶茯砖茶：冠突散囊菌（金花）。

普洱熟茶:黑曲霉、酵母、根霉等。

六堡茶:白曲霉、灰绿曲霉、青霉等。

泾阳茯茶：冠突散囊菌（金花）。

4. 品质特点不同

普洱熟茶：色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。

安化黑茶：香气浑厚，无涩味，有松烟香无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。

六堡茶：汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口，带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。

泾阳茯茶：香气清纯持久、陈香显露;汤色清澈、红浓明亮;滋味醇厚回甘、略显绵滑;叶底暗褐。

蔎茗说：

这几款黑茶，你更喜欢哪个？冬日很适合煮或泡一杯黑茶的，欢迎分享自己喝黑茶的体验。