绿茶夏茶的品质不如春茶。因为夏季气温高，芽叶生长快，香气比春茶低，滋味比春茶差。且夏季日照强烈，多酚类物质含量较高绿茶苦涩味重。再则夏茶的纤维含量高，叶肉薄，叶质粗而硬，因此，绿茶的条素较春茶粗松。夏季红茶则因多酚类含量高，有利于发酵，故滋味浓强，汤色红艳，品质较好。

春茶、夏茶、秋茶划分标准

在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西南茶区。

按节气划分：

清明至小满为春茶；

小满至小暑为夏茶；

小暑至寒露为秋茶；

有的以时间分：

在5月底以前采制的为春茶；

6月初至7月上名采制为的夏茶；

7月中旬以后采制的为秋茶；

我国华南茶区，由于地处热带,四季不大分明，几乎全年都有茶叶采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。