龙井茶的真面目：如何挑选优质茶叶？

什么样的龙井茶才是好的？要如何分辨如何挑选？昨天，2017年龙井茶品牌管理媒体通气会在嵊州举行。会议中，首次发布了龙井茶实物参考样图和龙井茶感官品质指标。消费者在分辨、挑选和购买龙井茶时，可以拿着参考样图，配合感官品质指标作为依据，就能自行分辨什么是优秀的龙井茶了。

参考样本设置六个级别

特级茶基本都是明前茶

龙井茶素以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝的品质著称于世，列中国十大名茶之首。

“从颜色上看，就有比较大的差异，因为原料比较嫩，特级龙井茶的外形扁平光滑、挺直尖削；色泽嫩绿鲜润；整体匀整匀净；闻起来有持久的清香；汤色嫩绿明亮清澈；泡过的芽叶细嫩成朵，但仍嫩绿明亮。”龙井茶国家标准主要起草人，研究员陆德彪说，“一看就明白了，一级的就比较青，五级的就不用说了，颜色深绿还有碎片。”

据了解，本次龙井茶国家标准实物参考样本共二套，按照钱塘产区、越州产区分别制定，各设特级、一级、二级、三级、四级和五级共六个级别。

有些市民在挑选龙井茶时觉得困惑，什么样的龙井茶才好？有个简易的方法，颜色深、香气平和且不持久，还混有碎片的，基本上就不能算好的茶叶了。

“特级茶基本都是明前茶（清明前）。色泽要绿中带黄，黄中带绿，香味要持久，泡下去的茶叶立马就有香味，喝起来甘甜舒服。” 一位姓施的炒茶师傅说，他凭借30多年的炒茶经验获得了本届“越乡”龙井传统炒制技艺茶王的一等奖。“炒茶师傅手艺好，茶叶的等级也会更高，炒焦了档次自然差了。”施师傅说。

今年龙井茶品质近年来最优

价格比往年要上涨20%左右

“今年龙井茶的质量是近几年来品质最好的。”浙江省农业厅茶叶首席专家、研究员罗列万说。为保持龙井茶传统品质特色，规范标识的使用，组织开展了全省龙井茶感官质量与证明商标使用专项监测，累计完成81家企业（81批次）的样品抽取、感官质量评审和包装用标审查。

实践表明，经过连续三年的专项监测与整改，授权企业对龙井茶质量标准的掌控水平有了明显提升，商品实际质量与所标示等级偏差明显缩小，包装标识进一步规范。“品质好了，价格自然也高了很多。” 罗列万说。

2016年，在龙井茶三个产区均遭受严重“倒春寒”损失的情况下，龙井茶产销仍保持稳中向好的态势，全省龙井茶产量2.51万吨、产值44.12亿元，与上一年基本持平。龙井茶以全省近15%的茶叶产量贡献了全省约30%的茶叶产值。

尽管今年没有遇到“倒春寒”，但今年的产量还是下降了，所以今年的龙井茶也较为珍贵。据悉，今年西湖龙井茶的价格会在3000元每斤，甚至6000元每斤。今年“越乡”龙井的价格也会过千，现在市场上仍然保持在400到600元之间。价格跟往年比较，至少要上涨20%。

“低档龙井茶的价格在两位数，但还是有它的市场。一是价格便宜；二是有的‘老茶枪’就习惯喝这种茶了。” 陆德彪说。