小细节决定大效果，洗茶也有技巧！你了解六堡茶的冲泡方法吗？

冲泡六堡茶其实并不复杂，但要把它泡好，还真得掌握一些技巧。今天我们先来谈一个大家平时比较容易忽视的地方：润茶。

润茶，也叫洗茶、醒茶，即投入茶后注入沸水，然后将茶水倒掉，如此重复两遍。

润茶主要有两个目的：首先是为了让茶叶变得湿润、舒展，唤醒茶质，激发茶香和茶性，利于茶叶内含物质的释放；其次，通过洗茶带走茶叶中的灰尘和杂味，让茶汤变得更纯。

要把润茶做到位，需要注意几个细节：

1）注水方式

冲泡六堡茶，注水一般采用定点低冲，但这并不包括润茶环节。

润茶的核心是要让茶叶充分浸润舒展，所以我们可以适当高冲，稍加点力道，水线由高到低，由粗到细，结合环绕或螺旋式注水的方式，以手执壶，在空中画一个“の”形状，由外及里，慢慢缩小注水范围。在此过程中，让茶叶适当翻滚，充分湿润、均匀受热。

2）不要晃动

有的茶友喜欢注水后，把壶拿起来晃一晃，以为这样能让茶叶洗得更充分，其实不然。这样晃动会让茶叶过度翻滚，导致茶汤浑浊，影响口感。

3）时间把握

润茶节奏也很关键，不宜过快，也不要太慢。一般是注水后3秒内出汤，讲究“快进快出”的原则。（压得比较紧的茶可考虑适当延长），如果浸泡时间过长，容易导致茶叶内含物质大量流失，既浪费，又降低了茶叶的耐泡度。

此外，润洗完毕后，不要马上开始正式的冲泡。可适当停顿30秒~1分钟，让水分和余热充分渗透进茶叶内部。正式冲泡时，往往第一泡出汤可稍快些。

4、关于溢泡法

有一些老茶客润茶时会用溢泡法，顾名思义，就是冲泡时将水注入壶/盖碗，水满了之后还会继续注入热水，让茶碎末浮出水面，方便“刮末”或者用水引流带走。

不过，溢泡法比较考验技巧，如果掌握不好，可能适得其反。例如，注水时力度过大，水流速度过快，茶叶会溢出，不仅会卡盖，还会导致茶叶浸泡时间过长，内含物质流失过多，影响后续茶汤的表现。所以一般不建议新手使用溢泡法。

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