黄茶：揭秘茶业传统六大分类之一

在众多的茶类划分中，运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。今日小编带大家走进黄茶。

霍山黄芽

蒙顶黄芽

一、黄茶定义

黄茶属轻微发酵类。产于安徽、四川、湖南、浙江等地。

二、黄茶加工工序

黄茶的制造工艺与绿茶基本相似，只是多了一个闷黄过程，即：鲜叶→ 杀青→ 揉捻→ 闷黄→ 干燥。

三、黄茶品质特征

黄茶也是轻发酵茶，与绿茶相比，黄茶在干燥前或后增加了一道“闷黄”的工序，因此黄茶香气变纯，滋味变醇，汤色黄亮，滋味醇厚回甘。

平阳黄汤

远安鹿苑

四、黄茶分类

1、黄芽茶。（如：湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。）

2、黄小茶。亦称黄汤，以1芽2叶制成。（主要包括湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。）

3、黄大茶。以1芽4—5叶制成（主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

霍山黄大茶

五、黄茶冲泡

黄芽茶的冲泡可使用玻璃杯，采用上投法或者下投杯壁下注法，水温90度左右，茶量为杯体的八分之一。

六、黄茶储存

保存黄茶的时候，可以在茶叶袋中放入保鲜剂并密封，用铝箔袋装好后再放入容器中，然后还要在外面套一个干净的塑料袋并扎紧，直接放入冰箱内（温度最好控制在5摄氏度左右）储存，并注意避免与其他食物一起冷藏，避免茶叶吸附异味。

君山银针

饮用黄茶，可消食化腻，抗癌抗辐射，性凉，清热解毒。