福建建阳：建窑黑瓷如何成为宋代斗茶的灵魂伴侣？

建窑位于福建省建阳县水吉镇，是宋代著名黑瓷产地之一。建窑以生产带条状结晶的黑釉茶盏而闻名于世，被誉为兔毫盏的主要产地。建窑创烧于晚唐五代，历经宋、元、明、清四代，烧瓷历史长达千年。建窑黑瓷对福建地区瓷窑产生了深远影响，目前在福建境内已发现多处烧黑瓷窑址，同时也对江南广大地区产生了影响，在广东、广西、浙江、江西等省均发现了烧黑瓷的宋代瓷窑。

建窑黑瓷的兴起与宋代上层社会饮茶、斗茶的风尚密不可分。宋代斗茶时需要使用半发酵的膏饼，先将膏饼碾成细末放入茶盏中，再沏以初沸的开水。此时，水面上会浮起一层白色的泡沫，使用黑色茶盏可以更清晰地观察到泡沫的颜色。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中提到：“盏色贵青黑玉毫条达者为上。”建窑的胎体含铁量较高，被称为“铁胎”，胎体厚重，呈黑灰色、紫黑色，胎质粗糙坚硬，露胎处呈深灰色，无光。建窑的造型多样，有大小敛口、敞口等不同形式。圈足小而浅，修胎草率有力，刀法自然。釉质刚润。

建窑的釉色以乌黑为主，器物内外都施釉，外釉近底足，足底无釉而露胎，釉面有明显的垂流和窑变现象。建窑的釉色有“天目”、“兔毫”、“玳瑁”、“油滴”、“曜变”及“鹧鸪斑”等多种品种。

建窑原本是江南地区的一处民间瓷窑，北宋晚期由于当时上层社会斗茶的特殊需要，开始烧制专供宫廷使用的黑盏。在建窑芦花坪窑址中，出土了印阳文反书、“供御”、“进球”字铭的垫饼多件，其中还有盏底印阴文“供御”二字的。这种瓷器在日本被称为“天目釉”。