六安瓜片：绿茶中最具营养价值的选择

六安瓜片茶名的来历是怎样的

六安瓜片属片形烘青绿茶，是中国十大名茶中唯一不含茶芽和茶梗，以单片嫩叶炒制而成的茶品，主要产于安徽省西部大别山的六安市。因用单片茶鲜叶制成，外形呈瓜子形，产于六安，因而得名“六安瓜片”。

六安瓜片的来历有什么典故

相传1905年前后，六安茶行一位茶师从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗朴，制成茶叶，作为新产品应市，颇受欢迎。这个消息不胫而走，金寨麻埠的茶行如法炮制，还给茶叶起名“峰翅”(意为蜂翅)。此举启发了当地一家茶行，该茶行把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形更佳。于是附近茶农争相仿制。这种片状茶叶形似葵花子，当时称“瓜子片”，以后被叫成了“瓜片”

安瓜片的原产地有什么特殊之处

六安瓜片主要产于安徽省六安市的六安、金寨和霍山三县城内。六安瓜片最早出产于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，故又名“齐云瓜片”，因沏泡时热气蒸腾，清香四溢，所以也名“齐山云雾瓜片”。

齐云瓜片又以齐云山蝙蝠洞出产的茶叶品质最佳。在蝙蝠洞的周围，成千上万的蝙蝠云集在这里，蝙蝠排泄的粪便富含磷质，利于茶树生长，所以这里的瓜片最为清甜可口。但由于产量有限，很多茶客“只闻其名，未见其容”

为什么说六安瓜片是“迟到的春天”

六安瓜片采摘时间晚于其他绿茶，故被称为“迟到的春天”，一般来说，绿茶鲜叶以摘得早、采得嫩、拣得净为特征，用这样的鲜叶制作而成的绿茶品质特点是鲜爽、嫩绿、清香，使人早早就能尝到春天的鲜润。

而六安瓜片茶原料不是以嫩取胜，而是要等芽头展开，长成一片片翠绿肥实的叶子，待到谷雨前后，茶园方开园采摘。一片片长到“开面”的茶鲜叶被单独采下，制成绿茶中唯一的单片绿茶。

六安瓜片的采制有何特点

六安瓜片优良的品质，缘于得天独厚的自然条件，同时也离不开精细考究的采制加工过程。瓜片的采摘时间一般在谷雨至立夏之间，较其他早春茶迟半月左右。制作瓜片有道工艺叫“攀片”，即用手分离茶鲜叶的梗、叶、芽。攀片时将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽用手一一掰下，芽制成“银针”，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶制“梅片”。

六安瓜片的加工工艺有什么特点

六安瓜片是烘青绿茶，该茶特殊的色、香、味、形不仅源于优越的生长环境，也源于独特的加工工艺。瓜片从采摘到烘焙制成要经过十三道工序。六安瓜片的色、香不同于其他绿茶，主要在于该茶独特的烘焙工艺。烘焙分为拉毛火、拉小火、拉老火三道工序，其中拉老火对六安瓜片的色、香、味、形影响最大。老火要求火势猛、温度高、一烘笼茶叶要烘翻几十次，直至叶片绿中带白霜，色泽油润均匀才算烘制完成。

六安瓜片加工中，拉老火为什么尤为重要

杀青过后的六安瓜片需要经过拉毛火、拉小火和最为重要的拉老火，经过这三重火的洗礼，六安瓜片茶才会具有鲜爽醇厚的韵味。

拉老火是制作六安瓜片的最后一道烘焙工序，“老火”指厉害、猛烈的大火。拉老火时讲究抬笼快、翻茶匀、脚步稳、放笼轻，每一笼都要抬上抬下一百五十多次。在高温烘烤的过程中，茶叶内质不断转化，内含物质得到升华，墨绿的叶片挂上一层白霜。“拉老火”是六安瓜片定型、显霜、发香的关键程序。

六安瓜片有何特点

六安瓜片干茶叶缘向背面翻卷，呈瓜子形状，自然平展，色泽宝绿，匀整。六安瓜片在制作过程中经过三重火焰的洗礼，茶性温和，茶汤偏黄，香气清高，口感醇厚，不苦不涩，喝下去绵醇柔软，具有兰花的香气和浓郁的熟板栗香，叶底嫩绿明亮。六安瓜片成品茶分为特一、特二、一级、二级、三级共五个等级。