什么是茯茶上的“金花”？

说到黑茶，就不得不提茯茶。茯茶是黑茶中的特色产品，因以前在伏天加工，又因其口感及药效似土茯苓，故称为“茯茶”。

茯茶最特殊的，是它黑色的砖茶上，会长出一些金黄色的“小花”，看起来很漂亮，却也会让人产生疑惑：这些“金花”到底是什么东西？

茯砖茶上的金花是什么？

茯砖茶上的“金花”，实际上是一种菌类，学名叫冠突散囊菌。

冠突散囊菌是益生菌，属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，可生长在茯砖茶、虫草、灵芝、木屑等基物上。

当然，不是所有的茯砖茶都会长金花的，它只在存期久远的茶品中才可能偶然出现。而且，茶品还要符合外冷内热、外干内湿、内部果实较多、渗出物浓稠、有微生物或有小菌群附着等众多条件。

所以，茯茶虽多，金花难遇啊。

茯砖茶上的金花有何用？

金花虽美，但黑茶毕竟不是靠颜值混世界的货，金花最有价值的地方，是在于它的功效。

虽然金花本身没有什么营养，但是它能产生一种酶。这种酶能够促进茶叶中的蛋白质、多酚类物质转化成对人体有益的精华物质，帮助改善人体阴阳平衡、增强人体机能、抵挡疾病入侵，并对消化系统和睡眠状况有益处。

有金花的茯砖茶，汤色更红艳明亮，口感更加甜滑甘爽，并能减弱甚至消除粗青味和发酵中产生的“堆味”。

所以呀，这茯砖茶上小小的金花，可个大受欢迎的大明星呢。不过，人怕出名猪怕壮，金花一出名，冒充者也就跟着出来了。想知道是谁吗？期待小编下回分解吧。

来自：深圳茶友圈（微信号：szchaa）

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