每年春三月，婺源的油菜花海似乎都要冲上热搜，让无数网友为之神往；每年入秋婺源的晒秋，也总会让人在秋恋里为之沉醉......

一年四季，灰墙黛瓦、宁静如画的婺源，都是好的！于是，也会让人生出“此生一定要去一趟婺源”的执念。

这些都是婺源的组成部分，除此之外，大饱眼福之余，只有真正触及婺源的“舌尖味道”，才能让你更深层次领略到中国最美乡村最质朴的味道。

就如“婺源绿茶”，当有人说“江西没有好茶”时，首个不服的，肯定有它！

婺源绿茶：好茶与历史的邂逅

婺源，除了是中国最美乡村，她还有另外一个身份——千年茶乡。

在江西省东北部，怀玉山脉和黄山山脉绵延环抱下，这里的婺源，终年云雾缭绕，温和的气候、充沛的降雨，让这里一直都拥有着优越的生态环境。

好山好水好生态，一方好茶也在这里滋润生长，一跃而成中国著名的绿茶产区。

唐代，“茶圣”陆羽在《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的记载，表明婺源当时已是歙州的主要产茶地。

唐咸通六年，杨华所著《膳夫经手录》又有记载：“婺源方茶，制置精好，不杂木叶，自梁、宋、燕、并间，人皆尚之 ”。制造方法如《茶经》所说：采之、蒸之 、捣之、拍之、穿之、封之制成饼茶。

《宋史·食货》更是将婺源的“谢源茶”列为全国六种名茶“绝品”之一。

到了明朝，品质不仅得到突破，在制茶技艺上也有所创新，就如：用炒青茶代替了蒸青茶。

沈周在《论介茶别论后》中写到，“武林之龙井，新安之松萝，其名大噪”。婺源当时属新安郡。松萝茶始产休宁松萝山，后漫延至婺源及徽州各县。

到了清代，婺源绿茶还在松萝茶制法基础上，加工更具自身特色，采取高温杀青、小桶揉捻、低温长烚的工艺，形成了婺源绿茶色绿、香高、味浓醇的品质特点。

与此同时，明清时期，婺源绿茶被列为向朝廷进献的“贡茶”。尤其是乾隆年间，被列为中国外贸出口的主要物资之一，并以“中国绿茶”为名开始精制外销，获得了国际茶界的赞誉。

而到了清末民国，更是获誉颇多。以1910年为例，江湾晓起村汪晋和创办的“汪晋和”绿茶获清廷农工商部一等奖。

又以1915年为例，在巴拿马万国博览会上，婺源绿茶展出并获得多个一等奖奖项，分别是：思口龙腾村俞祥馨“协和昌”，段莘裔官村汪益“益芳”，思口延村金氏“鼎盛隆”）。

这些都一一向世人诉说着：这里种茶环境之好、制茶历史悠久，且产茶品质之佳。

并且，千百年来，婺源，这块神奇的土地上，也一直上演着“绿丛遍山野，户户有香茶”。

婺源绿茶：品质在味蕾间流动

关于婺源绿茶的历史，还有很多记载。这是它的品质“征服”不同时代的佐证，也是一片树叶在绝美自然之下，与历史的一场邂逅。

无需制造的邂逅，将品质化为舌尖上的味蕾享受，又被称为“婺绿”的婺源绿茶，足够上乘！

正所谓：“天下名山，必产灵草；江南地暖，故独宜茶”。

江南是中国绿茶最为重要的产区，北纬28至32度地质带上浙、赣、皖三省的三角形区域，又被称为“绿茶金三角”，而婺源则位于这个“金三角”的核心区域。

占据了地理与气候、生态环境上的绝佳，婺源绿茶，便在技艺上一路披荆斩棘。

溪涧纵横、终年云雾缭绕的山区之下，是制茶人无数个日夜的倾其付出。独特的制作技法，在杀青炒制揉捻中妙笔生花。

细节处，处处都是讲究。如制茶还要分芽茶与叶茶，采摘时，芽茶按单芽或一芽一叶，叶茶按一芽二叶或一芽三叶标准。

杀青时，叶茶锅温较芽茶高，炒制手法高扬高抛，动作幅度较大。揉捻时，叶茶杀青之后无需摊凉即可揉捻，所谓“老茶热揉”，手法以单把揉为主。

同时，还在古时松萝茶制法基础上，采取了高温杀青、小桶揉捻、干燥低温长烚的独特工艺，这样能使绿茶既有条索紧结匀正，色泽绿润，又能水色清澈，香气芬芳，滋味鲜爽。

所以，这样制作出来的婺源绿茶具有香高色翠、汤青叶绿、味浓耐泡的特点，更有“头泡香，二泡浓，三泡味不减，四泡味亦醇”之称。

当然，婺源产茶区占据核心位置，但在传统上也有高庄、中庄、低庄之分。

据了解，高庄茶区分布于婺源东乡、北乡一带，涵盖溪头、段莘、江湾、浙源、沱川、大鄣山等地及清华一部分地区。

这片茶区大都是海拔300-500米的山地，最高茶园海拔达千米，是婺源传统优质产茶区，茶园面积约占全县的一半。

中庄茶区在婺源中部，主要是思口、秋口、甲路、龙山等地以及清华大部分地区。这片茶区为低山丘陵区，海拔高度大多在100-200米，这里茶园集中连片，是婺源绿茶单产水平较高的茶区。

低庄茶区在婺源西南乡，属丘陵地带，海拔高度在50-150米之间，多为近几十年新辟的茶区。

如今，泡一杯婺源绿茶，其“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”，思绪也会不由之间飘到威廉·乌克斯的《茶叶全书》里。

他在书中对婺源绿茶如是评价道：“婺源茶不独为绿茶之上品，且为中国绿茶品质之最优者。”

这是好山好水好自然的馈赠，也是千年茶乡，在与历史对话下，不断演变而生的自然造化。江西真的不缺好茶，婺源绿茶算其一，但所有发展的过程，必定会历经艰辛与失落。

当历史烟云已去，所有的辉煌荣耀渐渐淡化在岁月里。即便如此，婺源绿茶和诸多江西名茶一样，依旧会努力走出“失落，不断向前。

2005年8月1日，为提升婺源绿茶的综合竞争力，失落了半个多世纪的“婺源绿茶”承载着历史与荣誉，作为商标正式启用，数十个婺源绿茶品牌有了统一的身份标识！

作为古徽州今赣鄱“红绿黑白黄”五色特产中最负盛名的一个，婺源绿茶，自然会不负众望，历久弥香！

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