前言：话接上文，本篇从余杭径山茶工艺的角度出发，为大家细细讲述一下余杭径山茶加工工艺的问题，讲讲如何正视余杭径山茶的加工标准？

余杭径山茶的基本加工流程

余杭径山茶的基本加工流程：摊放→杀青→理条→揉捻→毛火→足火。

摊放

鲜叶需至于阴凉通风处摊放，时间一般为6~12h。在摊放过程中要适当轻翻，以利于均匀散发水分。摊放程度以含水量降至70%为适度。

杀青

杀青进行时，要求锅温150~170℃，投叶量200~250g。鲜叶下锅后要迅速用手翻炒，要求翻得高，扬得高，捞得净，撒得开为原则，整个杀青时间掌握在10~12 min。

理条

理条采用斜锅，手法为先抛后理，抛理结合，以继续散发一部分水分、理直条形为目的。锅温80~90℃为宜，理条叶含水量控制在58%~60%。

揉捻

揉捻量一般为250g杀青叶，揉捻时间特级叶为10~15 min，一级叶为15~20min，二级叶以下为20~25min。

干燥

径山茶的干燥方式为炭火烘干，可分为毛火和足火两道工序，毛火叶以八成干为度，足火叶应足干至含水量达6%以下。

-DEN-

下篇则是讲“如何正视南京雨花茶的分类与品质特点？”喜欢笔者讲茶的可以关注和转发，方便交流学茶。

最后也在说一句，个人经验认识有限，如有纰漏，欢迎各位及时指正并给予我建议，谢谢大家~