茶叶，本来是一种植物，相传于神农氏，神农氏尝百草，发现茶叶有解毒的作，这是最早的茶药用起源。

到了汉代，经济的发展，是的茶叶成为一种商品流通，越来越多的人注意到茶叶。

到了宋代，科技、文化高度发达，茶已进入寻常百姓家庭，茶叶也不再是皇室专供。

而到了清代，茶叶已经基本形成了六大茶类齐全的局面，各种茶叶也有了自己的归类。

再到现代，我们追求茶的色、香、形以及健康价值等。

可以说茶叶始于一片叶子，但味道又千变万化。

从苦涩到回甘，从清甜到醇厚，每一种茶都是一个风味。

而在这些茶叶之中，有些茶就成为了现眼包，它们不苦不涩、巨甜爽，比如安吉白茶和六安瓜片。

那么茶叶为什么会出现苦涩明显，苦涩轻微两派系呢

首先，我们得了解一下茶叶的基本内因。

茶叶中含有多种化合物，包括茶多酚、咖啡因、氨基酸等，这些物质共同决定了茶叶的口感。

一般来说，茶叶会有以下几种味道：

苦涩：主要由茶多酚和咖啡因引起，是茶叶的常见味道。

回甘：茶多酚氧化后产生的物质，会带来甘甜的感觉。

清甜：茶叶中的氨基酸，尤其是茶氨酸，会带来清甜的口感。

所以，这个原因就跟茶叶中的所含有的咖啡碱、氨基酸含量有关。

但是要注意哈，这里说的不苦不涩，指的是苦涩感更轻微，基本上不显，而不是完全没有。

安吉白茶的不苦不涩之谜

安吉白茶，虽然名字里有“白茶”，但实际上它是一种绿茶。

它的不苦不涩，主要得益于以下几个因素：

品种特性

安吉白茶选用的是一种叫做“白叶一号”的茶树品种，这种茶叶中的茶多酚含量较低，自然苦涩感也就减少了。

采摘时间

安吉白茶一般采摘于春季，这时候的茶叶比较嫩，茶多酚含量相对较低，因此苦涩感不强烈。

加工工艺

安吉白茶的加工过程中，揉捻适度，烘干时间控制得恰到好处，减少了茶叶中的苦涩物质，保留了更多的氨基酸，使得茶汤清甜。

六安瓜片的不苦不涩之谜

六安瓜片，作为一种历史悠久的绿茶，它的不苦不涩同样有着独特的秘密：

地理环境

六安瓜片产自安徽六安，那里的地理环境非常适合茶树生长，土壤肥沃，气候适宜，茶叶自然品质优良。

采摘标准

六安瓜片的采摘非常讲究，只采摘茶树鲜叶的叶片，无梗无芽，我们都知道普洱茶、黑茶好多味道比较重，苦涩显，都是因为梗、芽相对含有更高的咖啡碱、茶多酚，苦涩更多。

而无梗无芽，只去叶片，这样的茶叶本身苦涩物质就较少。

制作工艺

六安瓜片的制作工艺独特，采用“烘青”和“炒青”相结合的方法，使得茶叶中的苦涩物质得以有效转化，同时保留了茶叶的甜味。

写在最后

安吉白茶和六安瓜片之所以不苦不涩，而且还巨甜爽，是因为它们的品种特性、采摘时间、加工工艺等方面都恰到好处地减少了苦涩物质的产生，同时保留了茶叶中的甜味成分。

所以喝起来不苦不明显，反之鲜爽度、甜爽度更高一些，所以我们感觉会有种巨甜爽之感。