武夷岩茶：为何肉桂、水仙和大红袍更受欢迎？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

无论是在茶店的货架上，还是在茶友聚会的茶桌上，肉桂、水仙和大红袍是常客。

其他的小品种、名丛却很少见。

问了一个开店的朋友，他的岩茶产品以肉桂为主，搭配两三款水仙，其中还有一款老丛水仙。

他连大红袍都少卖。

他说得直白，买茶人不分懂茶与不懂茶，进店来就冲着肉桂。

这么多年开店的经验，他经历过多次测试，曾经也上架过一款黄观音和一款瑞香，真是极少人问津。

懂茶的人，在小品种和肉桂之间，多选择肉桂。

对他们来说，小品种太香了，当个零嘴偶尔喝喝可以，作为日常口粮茶，还是要选肉桂和水仙。

不懂茶的人，更是会选肉桂。

对他们来说，肉桂更有名气，身边有身份地位、有经济实力的人都喝肉桂，那肯定跟风选肉桂。

市场需求和导向，会过滤掉一些不叫座的岩茶品种。

作为商家、茶贩子在选择面向市场的产品时，肯定也会以人气品种为主。

《2》

除了市场因素，肉桂、水仙、大红袍这三类岩茶品种或商品，自身的实力和价值不容小觑。

我们从老说到新吧，先说水仙。

虽然这么多年水仙一直处于不温不火的状态，但它的江湖地位绝对撼动不了。

因为它在武夷山的土地上站得足够久。

就好比香港的黑帮电影，总有个名号叫X爷的角色，他早已不问世事，可是一遇到两个帮派出现不可调和的矛盾时，大家都会把他请出山来。

他一出场，所有帮派老大都变成小弟，对他敬重万分。

水仙也是如此，它在武夷岩茶的历史里盘踞了上百年，单凭它抵御任何天灾地险的能力就足以秒杀诸多岩茶品种了。

在上世纪品种匮乏的年代，除了靠有性繁殖，水仙自然成了茶农们种植茶树的不二之选。

别看前几年大伙儿忙着改种肉桂，水仙挖掉的少，大多是经济价值低的名丛、品种、奇种等。

为何有此一说呢？

大家可以来算个账。

茶农可不认奇种地的科研价值，他们只看产出的茶量，奇种地里的茶树歪歪扭扭，枯瘦矮小，一棵树只能做二两的精茶。

而一棵水仙茶树，可以做出几斤的精茶。

茶叶也算是农产品，农民求的是量，产量决定一切。

还有一个原因就是，物竞天择，优胜劣汰。

上百年来，环境改变，物种变迁，水仙在不断地自我调节中，形成了稳定而强大的内核。

因此，水仙哪怕在各方面的表现都略显平庸，依然不会被茶农、商人抛弃。

情绪稳定，也是一种价值。

《3》

再说大红袍吧，市面上的大红袍多是商品大红袍，说白了，就是一锅品种乱炖，也就没有茶树新老之分。

既然介于中间，就放第二位来说。

大红袍之所以常见，首要原因肯定是因为它这个名字。

多年来，大红袍依托政府、民间的大力宣传，已经形成广大而深厚的群众基础。

懂的人都懂，不懂的人也能秒懂。

实在不行，搬出九龙窠的六株母树来，再配合卖茶人的胡说瞎侃，“大红袍”三个字马上能烙到人的心里去。

作为商家来说，不用多费口舌，标着“大红袍”包装的茶，拿出来就能卖。

其二，我们在茶店、茶桌上常见到的商品大红袍是拼配茶，有量。

比起那些名丛来说，再怎么珍稀昂贵，如果缺乏足够的量去占有市场，那就不具备强有力的商品竞争力。

其实，现在有很多商品大红袍并不一定是拼配茶，有些特色的小品种直接被商人包装成大红袍销售。

这在无形间，又增加了大红袍的市场占有率。

其三，拼配大红袍或是小品种包装的商品大红袍，在香气上具备优势。

小品种，自然不用说，都是香气在线的角色。

拼配的大红袍，所用原料也基本以小品种为主，可能比单一品种表现力更为均衡。

《4》

最后来说肉桂，上世纪80年代初出茅庐，十年前异军突起，直到现在还稳坐销冠之位。

它的成名之路很顺，从牛栏坑肉桂，到山场肉桂，再到各种名字、噱头的肉桂的出现，它一直都是商人和市场的宠儿。

肉桂的气场比较强大，它的辛辣、霸气，对口腔的冲击力就好比霸道总裁，分分钟俘获喝茶人的味蕾。

香气也不差，还有“香不过肉桂”一说。

就像商品大红袍一样，表现全面的茶，拥有绝对大的客群基数，既可以满足重滋味的人，也能满足品香的人。

也许是巧合，也许是命运的安排，被带火的核心正岩——三坑两涧里，种满了肉桂。

硬核的实力，搭配时势的运气，肉桂不火都难。

这么多年来，在众多岩茶品种中，确实没有哪个品种能跟肉桂分庭抗衡。

老丛水仙倒是可以，可惜还是输在了“量太少”。

《5》

武夷岩茶的品种确实很多，市面上常见的就那么几款，倒也是正常之事。

一部剧集播出，捧红的也就是那几个主角。

“常见”，也就是出镜率高，存在感高，自然大众接触到的机会也多。

其实，那些小品种、名丛，并非不常见，或许被拼进大红袍里，换了种方式与茶客相见呢？

不过确实有些可惜，不少品种、名丛都很有特色，品质也高，却不配拥有自己的姓名，或是被商家边缘化对待。

武夷岩茶既然有那么多品种，不应该只有肉桂、水仙、大红袍比较常见。

百花齐放，才能让满园维持长久的春色。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。