探索阳澄湖蟹的独特魅力

阳澄湖蟹

包天笑《立报》1935年10月

章太炎先生现住居苏州，他的夫人汤国梨女士有两句诗道：不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州！虽然汤夫人的诗中，不免有厌弃苏州之意，然而古人有蟹无监州，为蟹而牺牲，汤夫人也有此风度咧！

因此阳澄湖蟹，是各地闻名的。尤其是江南一带，秋风起处，篱菊黄时，老饕们谁也不作持螯之想？各酒家也都绘图立说，在市招上大书“阳澄清水大蟹”，以吸引顾客。还有人说：阳澄湖蟹，是红爪白腹，横行躬背，订了种种的蟹谱。

前年我在无意中，偶然遇见了一位阳澄湖边的老渔夫，给他谈起了阳澄湖蟹。老渔夫吸了一管旱烟，叹一口气道：“现在这块阳澄湖，出蟹已经很少，将来只怕要断种了。”

“哪有这回事？”我惊诧地说：“不是要到九十月里，各处都卖出阳澄湖蟹，这个出产正富咧！”

据老渔夫所说，阳澄湖近来产蟹不多，当然是捉得太多。还有一个原因，是春间螃蟹撒籽，都附着在水草上，但近来在春夏间，每有一种江北客民，用船载湖滨大量的捞水草，因为此种水草用以肥田最好，可是大有影响于蟹之出产。幸而江南是个水乡，处处都有蟹的生产，现在如常熟、吴江、无锡等，每年的产量也不少，谁能辨得出真阳澄与假阳澄呢？

包天笑先生小影

— 完 —

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