探索千年茶文化：《茶艺》带你领略国粹之美

“茶。

香叶，嫩芽。

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前独对朝霞

洗净古今人不倦，将至醉后岂堪夸。”

众多茶诗中，吾最爱元稹此首茶诗。不仅把茶的形态、品性、功效阐述的很清楚，还在一字到七字的诗歌形态上赋予茶本就与文人相通的趣味。

元稹是唐朝诗人，他描述的也是唐朝时候的茶艺。茶起源汉代，最早主要在乎它的药用价值。在南北朝时期已经在江南一带普及，而真正兴盛是在唐朝。唐朝有把茶叶制成茶饼的习惯，而在饮茶和品茶的时候需要烹茶、煎茶，已经有了完整的饮茶流程。陆羽《茶经》里描述的也是唐朝时候的茶，几乎是茶饼，需要煎煮。制作茶饼的过程也比较复杂，进贡给皇室的茶饼还会刻有精致的龙凤图案。

那么唐朝的茶流传到今天，认祖归宗的话，那新疆的砖茶和云南的普洱才是正统吧。

宋朝时，茶艺发展到鼎盛时期，文人尤好斗茶。宋徽宗这个“文化部长”皇上宣传中国传统文化那真是不遗余力的。除了书法绘画样样精通之外，斗茶也是他极其喜爱的。他本人著有《大观茶论》，盛赞斗茶为“盛世之清尚也”。

宋朝不像唐朝用煎茶法，而是用点茶法了。碾茶、过罗、调膏、点汤、击拂，每一样都能显出识茶、品茶的技艺和品位。苏轼、蔡襄、范仲淹你所熟知的这些文人骚客各个都是斗茶高手哦。

明朝以后，茶叶就以散茶为主了，制作工艺也相对简单一些。茶农采摘芽尖，大多经过杀青、揉捻、干燥而成。主要以冲泡成茶，碾、磨、罗、筅、汤瓶这些茶具也退出了历史的舞台，留下了今天比较常见的茶壶与茶杯。

绿、红、青、白、黄、黑茶各有所长，各有所爱。茶具、用水与茶友奠定了文人茶艺高雅的基调。茶友在诗词歌赋、琴棋书画等方面都有较好的修养，追求的是“精俭清和”的精神。

最后谈一谈现代的茶艺，秉承了中国的传统文化。

来小女的敝舍，请你喝一杯功夫茶，不用绿茶，它性寒，伤胃；不用红茶，它性热，燥胃；给你冲泡的是乌龙茶、性暖耐泡，汤品浓烈。焚香、净手、投茶、温杯，凤凰三点头欢迎您的到来，因为《易经》中阳为单数，祝各位阳气满满，我就放了三杯五盏，先来一循关公巡城，壶中最后几点给各位茶友韩信点兵。奉茶咯。瓯盖轻扬，茶香四溢，轻啜一口，齿颊留香。

一茶一世界，一味一人生，人淡如茶，淡中见真味，元旦快乐！