今天给大家带来的是来自金陵的名茶，雨花茶。针形炒青绿茶，中国三针之一。

在工艺上，手工制作工序包括杀青、揉捻、搓条拉条、烘干。机械制作工序包括杀青、揉捻、毛火、整形、复火干燥、筛分等环节。

在等级上来划分的话，雨花茶共分为特级一等、特级二等、一级、二级四个等级。

新中国成立后，集中了当时江苏的制茶高手们，在中山陵，采用南京上等茶树的原料，经过数十次研发改进，制作出了这款形如松针的绿茶，以此象征革命烈士忠贞不屈的精神。定名为雨花茶，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。

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