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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

看到一篇喝茶交流贴。

“身边有位喝茶的老大哥，听说我最近打算试水白茶，特意送了一份他的多年私藏，一泡80年代的老白茶，收到的时候当真有些受宠若惊。”

“拆开来看，干茶有点碎，不过因为是最底下剩下来的，问题也不大，闻着没有任何杂异味，仓储倒是很不错。”

“因为碎茶比较多，初步也看不出是什么品种，看着有芽头也有叶片，盲猜是白牡丹那一类的。”

“泡茶出汤后，汤色红亮，一点也不暗沉，5冲之后茶汤开始转浅，但从一开始喝起来，茶味就很甘甜，有明显生津感，还挺好喝的。总体下来，的确是不错的喝茶体验。”

看到这样的饮茶分享，不少路过的网友，纷纷纳闷。

“楼主是认真的吗？80年代的老白茶，现在去哪找啊？”

“有方法鉴定年份吗？”

没过多久，那位晒图分享的博主正面回复。

“我也不懂怎么分辨啊，我刚开始喝白茶不久，还是第一次喝这种超过10年陈的老白茶。不过我信得过那位寄茶过来的老前辈，他算是比较懂行的。”

“再说，即便年份不真，好喝不就行了嘛。”

这背后，孰对孰错，暂且不说。

不过看完全程下来，这倒是个很典型，也很真实的新手喝老白茶心路历程。

其实，一众网友的担心，不无道理。

80年代那会儿，白茶还是极冷门的小众茶，压根不流行存茶。

各家各户小打小闹自存下来的老茶，能达到规范标准仓储的，极其少。

所以，遇到这类高龄老茶，多留心眼总没错。

新茶友在刚开始接触老白茶时，为了避免踩坑，这6招有备无患。

《2》

一、暂时远离高龄茶。

人对自己没有尝试过的事物，都会抱有好奇心。

喝茶时，也如此。

这些年接过不少新手咨询，基本开门见山的第一句话，就能暴露身份。

“你这有老白茶吗？最老是多少年的？”

“有没有10年以上的老茶，没有的话，我再问下一家。”

其实，刚开始喝白茶的新手，喝老白茶时，选3-5年陈足矣。

可选项更多，更容易买到原料出色、工艺精湛的精品茶。

孤掷一注，只买10年以上的老白茶，风险极大。

且不说，年份越老的白茶，存量越少，价格越高，需要比较高的预算。

这些高龄老茶里，遇上做旧、存坏、早期工艺粗糙、采茶粗率等概率更大。

作为白纸型新手，在自己什么都不懂的情况下，一头扎向这些高龄老茶里，被骗的风险会成倍增加。

《3》

二、买茶时多了解详情。

不懂行情的新手，买老白茶时大多只盯着年份。

“这款白茶是哪年的？”

一听到10年陈老茶、15年陈福鼎老寿眉、90年代老茶婆等字眼，立马疯狂心动。

但在各式劣质问题茶方面踩过坑，交过学费的“过来人”，买茶询问时，往往会谨慎许多。

“这饼2012年的老茶饼，你们当初压了几饼，库存有多少？”

“你们家的仓库是怎么存茶的？90年代的老茶，是自家亲自存出来的吗？还是中途转手？”

“能不能多拍点实物图展示，干茶、叶底、汤色都别漏了。”

“这款老茶的原料产地是哪？在福鼎哪里？厂家信息能否提供……”

如果查证到，XX白茶厂的注册信息不过是2019年。

却有大笔2011、2012、2013年的老茶库存，显然不合理。

《4》

三、留出足够的购茶预算。

关于买茶，大家要明确一点。

品质好的白茶，不论新茶老茶，一分钱一分货，价格都不会便宜。

对待那些亮出“低价”为促销点的老白茶，要多当心。

因为，如果一款茶除了便宜之外，自身毫无亮点。

从原料、到制茶工艺，再到仓储过程，都拿不出手。

最终亮相出来的茶叶实物，干茶品相糟糕，多数是粗梗老叶，茶香寡淡，茶味平平。

那这些除了“便宜”以外，一无是处的老白茶，买回去只是徒增累赘。

因为这样的茶，注定不会好喝。

甚至还会难喝到，让你喝了一次后，就不想再喝下一次。

将这样的问题茶买入手，迟早得扔。

类似那些买回去后一次也穿不出门的便宜衣物，毫无意义。

所以，买茶时，千万别为了低价促销而买单。

哪怕预算有限，宁愿少买，也要精买。

买对品质，才是靠谱之选。

《5》

四、别喝那些看起来发黑的老白茶。

经常能收到茶友们发来的鉴茶图。

点开图片，很多时候引入眼帘的，是一饼叶片颜色明显看着不对劲的老白茶。

整体偏黑，没有半点自然陈化痕迹。

基本上，看到这样的茶，直觉不妙。

因为这样的白茶，已经脱离了“白茶”的正常工艺范畴。

除了高温烘干、极端暴晒、渥堆厚堆等极端处理方式外。

在正常储存中，白茶内部的天然色素（主要是叶绿素为主）不会彻底受损，从而转变成黑褐色。

所以，当你看到一款叶片发黑的老白茶时，无需多说，少喝为妙。

《6》

五、不了解品质底细的茶，收到后别随便煮茶。

刚买了一款老白茶回家，开箱取出实物后，烧水试喝是当务之急。

不过，这时千万别急着煮茶。

虽然，老白茶适合煮着喝。

但对待拿捏不准品质的白茶，在最开始先用盖碗冲泡试茶效果更好。

要不然，直接放进壶里，用高温去煮茶。

个别问题老茶的怪味杂味，煮茶时不容易察觉。

茶味积累寡淡的劣质茶，也能通过持续加温煮茶释放出足够的滋味。

那些渥堆做旧的老白茶，煮出来偏红的茶汤，也能凭借“红浓”二字蒙混过关。

所以，稳妥起见，还是先用白瓷盖碗验货为好。

110毫升白瓷盖碗，投5克老白茶，直接冲入沸水，快速合盖出汤。

倒出茶汤后，因为是试茶，所以可以先闻叶底。

当你在闻叶底时，如果闻到一丝一毫的沤味、酸味、闷味，这样的老白茶品质肯定不过关。

如果闻了叶底后，暂时没发觉异样。

将快出水泡出来的茶汤，倒出一小杯细品。

假设茶水入口，丝毫不醇，也没有半点回甘、润燥、生津的美妙感。

不必多说，这样的老白茶算不上好茶。

《7》

最后，建议大家多对比，多尝试。

找机会喝一喝，不同年份的白茶。

日常饮食，讲究膳食搭配，不挑食。

喝老白茶，也是如此。

最好涉猎范围广一些，有机会的话，将不同年份的老白茶，都买点样品回来试喝。

以现在的时间，倒推10年。

2013年、2014年、2015年、2016年、2017年、2018年、2019年、2020年、2021年、2022年、以及今年刚出的新茶，都分别试一试。

有了实物对比，感受最深。

如果一直坚持，白茶非10年陈不喝。

或者不存满7年就不喝茶。

那么，当你没有真实对比感受过，3年陈、5年陈、7年陈的白茶会发生怎样的风味转变时。

贸然从10年陈喝起，万一被骗了。

喝到2015、2016等年份冒充出来的10年陈老茶，又怎能及时发觉猫腻？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。