2023年黄山毛峰头采全手工品鉴之旅

我的喝茶历程-绿茶-黄山毛峰

大概3年前开始接触黄山毛峰，黄山毛峰是鼎鼎大名的绿茶，我期待已久，首次买茶我买的是在苏州务工的黄山土著人，一到3月份就回黄山搞茶，他弄的茶，基本都是野毛峰，或者是荒废的茶园的叶子，没有鲜叶成本，主要就是人工采摘成本，茶叶制作不是他自己做的，是他拿到专门加工茶叶的地方做的，我买了两款，他送了一款给我品尝。都是妥妥的明前茶

茶叶拿到手，看茶叶，品相不错，也都是芽尖，我迫不及待的烧水泡茶，把水温控制在85度左右，采用纯净水或者山泉水。我分别用了上投法和下投法。

上投法的好处，就可以慢慢闻香，在水温的滋润下，茶叶缓缓下沉，这次毛峰基本都是板栗香，但多少都带点青草气息，喝起来也是如此，虽然茶叶也算清爽，但轻微的青草气味，立刻把我的心情搞砸了，后来这一斤茶叶都送同事了，他们喝不出来

品尝后，我跟对方交流了，指出了茶叶的缺陷，对方也很真诚，承认了加工工艺的缺陷，后来我看他自己开始学手工做毛峰了。

前年我通过茶叶批发市场，购入了一点兰花香的毛峰，这次毛峰，杀青工艺到位了，但不是手工毛峰，很显然卖茶的人是懂行的，茶叶品尝起来有淡淡的兰花香，按照他们的说法，毛峰出兰花香是要碰运气的，就是采摘和制作要在晴天才有这个可能性，但我始终心中有疑惑，这个兰花香，虽然淡，但我觉得这个兰花香可能是添加了香精，但添加的很少很少，一般人是感觉不到的，在我的认知中，微弱的果香应该是要有的，明显的兰花香反而不正常。后来这一斤茶叶，我也送朋友了。

去年，朋友送了我一罐手工明前毛峰，因为茶叶多，所以一直没喝，一直放冰箱冷冻，今年2024的2月份才拿出来品尝。

干茶闻香，就感觉是好茶，采用上投法泡茶，慢慢闻香，看着茶叶缓慢下沉，香味是淡淡的花果香，好像又有点兰香的意思，果然是极品茶。外形上条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮。香气清高持久。滋味醇甘，茶汤入口滋味醇厚甘鲜，回味悠长。 汤色清碧微黄，冲泡后的茶汤颜色清碧微黄，叶底黄绿有活力。冲泡后芽叶会竖直悬浮于杯中。汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，汤色清而不浊，手工茶下沉的速度相对较快点。

毛峰茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

不同的人对茶叶的口感有不同的评价和理解，朋友们说说你们的品鉴感受呢。