福建人眼中的江西茶：庐山云雾茶的魅力何在？

作为一个福建人，对于江西老表，向来是有感情的。特别想说一说江西茶。因为江西茶有一个独特的优势，就是景德镇瓷器。茶瓷双飞，天下无敌。不过，福建也不逊，德化瓷加铁观音，或者大红袍，也是无敌天下的。

宋代的理学大师，福建的朱熹，非常赞赏庐山茶。别小看这位儒家大师，他可是茶叶专家。朱熹在五个地方做官、讲学，这些地方大都是产茶地。此外，他在江西和浙东担任过督茶官，是职业茶人，对茶的研究相当有一套。他在《卧龙之游得秋字赋诗纪事， 呈同游诸名胜聊发一笑》中描述自己在庐山的生活和心情：“下集西涧底， 沉吟树相移。玉渊茗饮徐，三峡空前愁。怀贤既伊得，感事增绸缪。前族向城郊，回首千秋峰。”玉渊茗饮徐，是说他在品完庐山茶（后来才叫庐山云雾茶）后，很有想法和感触。

庐山最迟，在唐代时就开始种植茶树、采茶制茶。白居易在担任江州司马时，曾经在庐山脚下居住。这位不得志的大诗人经常在庐山游玩。他应当经常在寺庙里蹭茶喝，写有《春游二林寺》诗中咏道： “ 二月匡庐北，冰雪始消释， 阳丛抽茗芽， 阴窦拽泉脉。”等到他在山脚盖了草庐，正儿八经住下了之后，亲自动手，开辟茶园，种植茶树。

庐山云雾茶，除了品种，最核心的竞争力，在于它的地理环境。恰如茅台镇之于茅台。庐山常年云雾缭绕，滋润茶树；生长在海拔1000米左右，远离污染，自然清新；经过多年摸索，已经有一套属于自己的制茶技艺。经过各道工序后，庐山云雾茶呈现条索紧结实重、色泽碧嫩的外形特点。此外，庐山云雾茶有一个绝活：冷香。茶汤湿热时，芬芳扑鼻，而冷却下来，依然一股香味。茶汤微绿透亮，爽滑、浓醇、鲜美。不过，冷茶并不利于肠胃，少喝为是。

庐山云雾茶也碰到许多名茶一样的困扰：产量有限，量产后管理水平和种茶水平参差不齐，自然品质也良莠不齐。更有所有名茶都有的市场乱象：以外地茶青，用云雾茶制法制成，冒充庐山云雾茶。辨别时一看价钱，太便宜的就不太可能真的；再看庐山颜色，深褐色，假冒的可能做得绿绿的或者雪白色的；汤色清亮，比较耐泡，有冷香。

不过，不管多好的茶，茶靠谱君还是那句话：好茶，还要合适自己喝。