黄茶的魅力：品味君山银针，探索其背后的故事！

黄茶分为黄大茶和黄小茶，主要的品质特点就是“黄叶黄汤”。近些年来由于喝绿茶的人逐渐增多，黄茶绿制的现象十分严重，黄茶的数量在逐渐减少，所以购买时需要仔细辨认、认真挑选。

黄茶是我国的六大基本茶类之一，主要产于浙江、安徽、四川、湖南、湖北、广东。历史上黄茶有两种类型：一种是依茶树品种原有的特征、茶树生长的芽叶自然显露出的黄色；另一种黄茶是人们在制茶时，使叶色变黄而衍生出的新品种。

黄茶属于发酵茶，制作工艺只比绿茶多了一道闷堆的工序。

16世纪后，人们在炒青绿茶中发现鲜叶杀青、揉捻后因干燥不足或者不及时，叶质变黄，由此对制茶的工艺产生了新的认识，加以不断实践强化，采用闷堆步骤创造了黄茶。也正是由于制作工序中的闷堆，才造成了黄茶“黄汤黄叶”的特点。

黄茶按照采摘鲜叶的嫩度和大小的不同，分为黄芽茶、黄大茶、黄小茶。

黄芽茶，是采摘最为细嫩的单芽或者一芽一叶制作而成，这类茶的最大特点是单芽挺直。

黄小茶，采摘细嫩的芽叶制作而成，这类茶的特点是条索细紧显毫，汤色杏黄明亮，滋味醇厚回爽。

黄大茶，采摘一芽二三叶甚至一芽四五叶制作而成，叶肥梗壮，梗叶相连成条状，色泽金黄，有锅巴香，滋味浓厚耐冲泡。

在黄茶中，君山银针是独一无二的精品。

君山银针也是我国十大名茶之一，属于针形黄芽茶，产于湖南省岳阳洞庭湖君山岛，历史上曾用过“黄翎毛”、“白鹤茶”等名字，后来因为其茶叶形状挺直像银针而得名“君山银针”。

1972年，中国恢复安理会常任理事国席位时，君山银针是中国招待各国元首和使节的唯一用茶。

2006年，君山银针被行业指定为赠送给俄罗斯总统普京的国礼茶。

奥运会前夕，作为黄茶的代表入选“奥运五环茶”。

现在市面上的君山银针仿冒品非常多，选购时一定要注意辨别。

上等的君山银针芽头饱满、白毫满披、底色金黄鲜亮。冲泡后犹如金枪林立，汤色杏黄明净，香气清远，入口滋味甘甜、鲜爽。