春茶秋茶各有所好,但你知道什么是春茶什么是秋茶吗?
顾名思义,春茶就是春天产的茶,秋茶就是秋天产的茶。再详细点春茶是立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶又分为“明前茶”、“雨前茶”和“春尾茶”。(明前茶是指清明节以前生产的茶,也称为早春茶。)
而秋茶则是立秋至白露节气之间采摘的茶,一般称作“谷花茶”或“白露茶”。
节气不同,茶树各个时间段的内含物资也有所不同。冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。春天的茶树经过一个冬天的修养,所以春季茶树所含的内含物质是最丰富的。
然而秋季的茶树因为经历了春夏两季的产摘,加上秋天气候温和,雨水不足,导致内含物资欠缺。
秋茶和春茶相比,很明显春茶更胜一筹,但有人喜欢春茶,有人偏爱秋茶,这是为什么呢?我们先将春茶和秋茶来个对比。
春茶的特点:春季茶树内含物资丰富,所以春茶叶条都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显,叶底柔软厚实香气馥郁,内质丰厚,茶汤有厚重感,滋味沉稳内敛,春茶是质量最好的,且非常具有收藏价值。
春茶
春茶
春茶
秋茶的特点:茶树经历了春夏两季的采摘,茶树内含物质有所欠缺。所以导致秋茶叶条较春茶瘦弱,尤其叶片的厚度明显降低,叶底柔软,常常有铜绿色,夹有绿色芽叶,叶片大小不一,对夹叶较多,叶缘锯齿明显,口感上汤质淡薄,滋味弱,连带着苦涩也较弱,有种清淡如水的感觉。但秋茶也有过人之处,秋茶最吸引人的是它的高香,由于香味物质遣散较少,秋茶的香气高亢缭绕,有种喷薄而出的气势,再加上它苦涩低,香气也就更加突显。正因为秋茶香气高的这个特点,得到了不少茶客的偏爱。
秋茶
秋茶
秋茶
最后做一个总结:
春茶:色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且条索紧结,香气馥郁。
秋茶:色泽黄绿,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和。
PS:另外鉴别春茶和秋茶还有一个小技巧:茶叶中难免会有茶果残留,我们一般通过看茶果的大小也能分别春茶和秋茶,春茶的茶果一般不会超过0.6厘米,而秋茶呢茶果都会长的非常大(只作为参考,因为有些茶果会留在茶树上一直到来年产春茶的时候,混入春茶中也不是不可能。)
一叶一鹤,万般祥瑞