太平猴魁：捏尖还是布尖？揭秘茶叶制作工艺

横潭原创，头条首发

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太平猴魁是我国绿茶尖茶中的极品，以猴魁两头尖，不散不翘不卷边而著称，且在2004年凭借其优异的产品特性在国际茶博会上获得“绿茶茶王”的称号 这些都是众所周知的，那么太平猴魁还分捏尖、布尖您知道吗？

由于猴魁是尖型茶，在制作过程中对“尖”的造型是绝对不可或缺的，在传统工艺中，手工杀青要谨循“带得轻、捞得净、抖得开”三大要诀，只有这样才能确保在杀青后茶叶毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。注意咯，传统手工杀青之后叶面是舒展的，这个时候就需要“捏尖”上场了，所谓捏尖，就是用手把茶叶的末端捏合到一起，这样经过碾压成型的时候才能做到两头尖

那么布尖呢？其实布尖是机器杀青的代名词，后面临近谷雨才采摘，茶青本身较大，采摘周期又来得短，这就意味着大量的周边非核心产区的茶叶来不及纯手工制作，为了满足市场需求，机器杀青近乎成为一种必然。相对于手工杀青，机器杀青鲜叶投入量大大增加，手工捏尖是跟不上杀青的速度的，那怎么办呢？只得以布覆盖杀青过的茶叶，再经碾压塑形，由于这个过程中有布的参与，当地人便由机器杀青的猴魁称呼为布尖猴魁

说白了，捏尖代表的是手工杀青制作，而布尖代表的则是机器杀青制作，在茶品表现上捏尖外形厚重、自然，颜色更深，香气、口感、耐泡度上都要优于布尖猴魁，而布尖猴魁干茶外形轻薄扁直，色泽翠绿，可品饮感受上要逊色不少

太平猴魁被誉为茶中魁首，可捏尖、布尖完全是两回事情哦，茶友们在购买猴魁时还需要擦亮眼睛，欢迎大家关注交流。