普洱茶的100个专业术语：第六篇深度解析

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普洱茶术语第六篇

51、松紧度：紧压茶的松紧度会直接影响到普洱茶陈化的品质，不宜蒸压过紧。茶品蒸压得过于松散，则氧化过快，较易获得醇滑的口感，但是茶叶容易从饼面上脱落；反之，蒸压过紧，则会放缓陈化的速度，冲泡时的口感受影响。

52、匀整：紧压茶的形状匀整，指外形端正，棱角整齐，不缺少角；厚薄一致，模纹清晰，条索整齐紧结。

53、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用"强、弱"来形容。

54、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有身体发暖、发热、发轻汗等。

55、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用"厚薄"、"重、淡"来表达。

56、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。

57、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种触觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

58、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

59、生津：指两颊、舌面、舌底、有小水泡不断的涌出。

60、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧组感，多为涩感的表现，涩是一种触觉。

图一 普洱生茶茶饼